Les Baies roses

Les baies roses ou baies de Bourbon, sont les fruits d’un arbre d’Amérique du Sud de l’espèce Schinus Terebinthifolius) et de la famille des Anacardiacées (tout comme la mangue et du sumac). Injustement appelé poivre, les baies roses renvoient plus à des tonalités fruitées que poivrées. Il côtoie le poivre noir, le poivre blanc, le poivre de Sichuan ou le poivre vert, dans les mélanges 4 poivres vendus en moulin, pour relever le goût des grillades et des viandes rouges ou des poissons.

On les utilise avec le carpaccio, des noix de St Jacques, du haddock ou du saumon, surtout cru, le magret de canard, le foie gras poêlé et même les salades de fruits exotiques. 

Les baies roses se marient aussi très bien avec les viandes blanches et aromatisent tous types de farces.

Le dosage fait le poison : en trop grandes quantités, le poivre rose peut devenir toxique. Consommé en excès, il peut provoquer vomissements et diarrhées. La femme enceinte s’abstiendra d’en consommer plus de 2 ou 3/jour et ne le fera qu’occasionnellement.

C’est sous la forme d’huile essentielle qu’on l’utilise pour ses propriétés thérapeutiques, cependant on peut joindre l’utile à l’agréable en saupoudrant ses plats de baies pour soulager certains maux.

Des recherches scientifiques menées aux États-Unis ont démontré les propriétés thérapeutiques antifongiques, antimicrobiennes et anti-inflammatoires du faux poivrier et précisément de son huile essentielle.

Le convalescent en consommera 4 ou 5 par jour durant une semaine, écrasées dans un plat. Les baies stimulent le système immunitaire, combattent les infections d’origine bactérienne.

En cas de choc psychique, remplace avantageusement Rescue par une prise de 6-7 baies durant trois jours d’affilée ou sous forme d’huile essentielle diffusée. Il est bon d’en diffuser par exemple dans la chambre d’un malade qui revient d’une opération.

Dès que l’on se sent fébrile, enrhumé, on prendra 5-6 baies. 

A.Zeletzki v.P  -  16 03 2017