Chicons confits à la mandarine

Pour 4 personnes

Couper 4 belles endives en huit dans le sens de la longueur après avoir ôté en cône la partie amère. Les faire revenir vivement dans du beurre ou à défaut de l’huile de façon qu’elles brunissent. Modérez alors le feu et ajouter 6 quartiers de mandarine et un peu de sauce soja. Mélangez et écrasez les quartiers. Couper le feu en continuant à bien mélanger. Retirer les quartiers évidés. Se sert aussi bien très chaud que bien froid (dans la seconde hypothèse, parsemez de quelques baies roses que vous aurez écrasées : mmmmh !)