Galettes aux petits pois

Galettes aux petits pois

Pour une vingtaine de galettes, prévoir 450g de petits pois frais ou surgelés, un jeune poireau, 3 œufs, 150gr de farine de riz, ½ bottes de persil plat, 4-5 feuilles de menthe, 1 càs de feuille de coriandre hachées, une pincée de graine de cumin, 1 càc de curry.

Faites fondre le blanc de poireau haché finement dans de l’huile de coco, rajoutez les petits pois et mélangez bien pendant une à trois minutes selon que les petits pois sont gelés ou non. Versez dans un grand bol en verre avec les autres ingrédients et mélangez. Ajoutez une pincée de bouillon de légume en poudre. Mélangez. Formez avec une cuillère à soupe de petites boules.

Dans une large poêle, faites dorez les boules que vous aurez aplaties en galettes des deux côtés.