...étoile au Guide Michelin. Il se met en couple avec Dominique. Fin 1992, il œuvre aux Jardins de l’Opéra à Toulouse, aux côtés du chef MOF Dominique Toulousy. En 2001, il dirige le Château des Reynats en Dordogne. En 2000, Philippe acquiert son titre de MOF (Meilleur Ouvrier de France)...