...consommer en tapas ou en accompagnement, chaud ou glacé ! Vous choisirez par exemple 6 chicons (endives), si possible cultivés en pleine terre car ils sont infiniment plus riches en qualités nutritives et gustatives. Faire revenir les chicons entiers après leur avoir ôté le cône amer dans...

...des filets de faisan ou du blanc de poulet. Les variantes sont multiples mais la présence de lard et de chicons (endives) est une constante. Il est dommage de se passer de bière qui donne un goût incomparable au plat, à condition de supporter un petit gout d’amertume. On peut aussi mettre la...

Soupe aux chicons (endives) Pour 4 personnes   J’adore la douce amertume de cette soupe, qui peut se déguster en toute saison. Vous pouvez la confectionner en conjugaison avec la recette suivante : chicons au gratin en utilisant simplement le bouillon de cuisson agrémenté de deux ou trois...