Insalata di arance ed aringhe (salade de hareng à l’orange) – Sicile Antipasti Cette salade fraîche et savoureuse typique de la tradition sicilienne est simple à réaliser. La multitude d'orangers qui prospèrent su la côte de Palerme lui a valu d’être appelée Conca d'Oro. Il y a...

  Polpette di melanzane (Boulettes d’aubergine) - Sicile Les boulettes d'aubergine constituent un plat typique de la cuisine sicilienne. L’aubergine, apportée par les Sarrasins, est devenue l'un des ingrédients les plus importants de la cuisine sicilienne. Les boulettes peuvent être servies...

  Lumache all’aglio e prezzemolo (Escargots à l’ail et au persil)  - Palerme   Les siciliens consomment volontiers les escargots. Dans le pays, les escargots peuvent être achetés sur le marché, ou on va se servir dans la campagne après la récolte du blé ou parmi les branches...

  Scacce ragusane (Région d’Iblei; Sicile)   Scacce Ragusane est l'une des spécialités culinaires de la province de Raguse, et un plat de pauvres à l’origine, comme c’est d’ailleurs le cas de la plupart des préparations siciliennes.  A Catane, on le nomme « scacciata » et à...