La tomate déteste le froid   Les tomates se conservent à température ambiante : on ne met pas ses tomates dans le réfrigérateur sous le prétexte de pouvoir les conserver plus longtemps. On obtiendra des fruits sans saveur et sans odeur. Une fois refroidie en dessous de 12°C, la tomate...

  L’eau de tomate   L’eau de tomate a été créée par le grand chef italien Gualtiero Marchesi dans les années 80 et depuis, cette technique est utilisée par de nombreux chefs. L’eau de tomate est tendance et est portée à la connaissance du grand public via des émissions culinaires...