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Par FOOD 4 FUN dans FOOD VEGETALE (Mmmh les bons légumes !) le 31 Mars 2017 à 20:54La tomate déteste le froid Les tomates se conservent à température ambiante : on ne met pas ses tomates dans le réfrigérateur sous le prétexte de pouvoir les conserver plus longtemps. On obtiendra des fruits sans saveur et sans odeur. Une fois refroidie en dessous de 12°C, la tomate...
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Par FOOD 4 FUN dans FOOD VEGETALE (Mmmh les bons légumes !) le 31 Mars 2017 à 20:19L’eau de tomate L’eau de tomate a été créée par le grand chef italien Gualtiero Marchesi dans les années 80 et depuis, cette technique est utilisée par de nombreux chefs. L’eau de tomate est tendance et est portée à la connaissance du grand public via des émissions culinaires...
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Par FOOD 4 FUN dans FOOD VEGETALE (Mmmh les bons légumes !) le 31 Mars 2017 à 19:20Les variétés de tomates Il existe plusieurs milliers de variétés cultivées de tomates (Solanum lycopersicum). La sélection faite par l’Homme, à l’exception de la tomate cerise, a privilégié les plantes à gros fruits. A chaque variété son usage… Pour les potages, on...
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Par FOOD 4 FUN dans FOOD TOXIQUE (Les cochonneries à éviter!) le 31 Mars 2017 à 11:25Tomate et aluminium : une union fatale ! Attention, il faut absolument éviter de faire côtoyer de l’aluminium à la tomate. Son acidité créée de la corrosion sur le métal, ce qui peut lui faire absorber des particules d’aluminium. Cela vaut pour les feuilles d’aluminium que...
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Par FOOD 4 FUN dans PRODUITS MYTHIQUES (et belles trouvailles...) le 12 Février 2017 à 18:01...Les tribulations d’une sauce chinoise Le ketchup tel que nous le connaissons est une purée de tomates épépinées, réduite avec du sucre (beaucoup), du sel, du vinaigre et un mélange d'épices et aromates comme l’échalote, le céleri, le gingembre, la cannelle, le piment de la...
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Par FOOD 4 FUN dans FOOD DU MONDE (Recettes & histoire) le 24 Novembre 2016 à 17:01Uova col sugo (oeufs en sauce) Préparez : 4 œufs, 8 tomates mûres, 1 gousse d’ail, quelques brins de persil, un peu de vin blanc, 1càc d’origan, 1 branche de romarin, 1 feuille de laurier, de l’huile d'olive extra vierge, du sel L’association de la tomate avec les œufs est...
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Par FOOD 4 FUN dans FOOD DU MONDE (Recettes & histoire) le 26 Octobre 2016 à 20:25...des escargots) pour les faire griller à la poêle dans peu d’huile avant de les faire mijoter à la tomate. Les meilleurs morceaux étaient soit vendus ou laissés au propriétaire des terres. Depuis la démocratisation du prix de la viande, on s’applique à choisir de la viande de qualité et...
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Par FOOD 4 FUN dans FOOD VEGETALE (Mmmh les bons légumes !) le 14 Octobre 2016 à 16:03Cocotte en tomate* Cette recette est bête comme chou et économique. Après une longue journée d’auto-boulot, on peine parfois à se mettre au fourneau pour régaler sa petite tribu qui crie famine. Il reste des tomates au frigo et quelques œufs ? Très bien : prévoyez un œuf par...
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Par FOOD 4 FUN dans FOOD VEGETALE (Mmmh les bons légumes !) le 14 Octobre 2016 à 16:01ARTICLES SUR LA TOMATE ; Les Variétés de tomates ; Tomates et aluminium : une union fatale ! - La tomate déteste le froid - Mange des tomates, mon amour (Lycopène) - RECETTES A BASE DE TOMATES - Cocotte en tomate - Tomate farcie aux crevettes grises - Eau de tomate...
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Par FOOD 4 FUN dans FOOD VEGETALE (Mmmh les bons légumes !) le 11 Octobre 2016 à 09:25...boîte. Ils sont insipides et caoutchouteux et ont un arrière-goût infect. La recette d’origine ne contient pas de tomate qui confère pourtant à la préparation une saveur acidulée très fraiche. Voici ici la version telle que vous la connaissez certainement. Délicieuse servie très froide...