Pleurico culture de Pleurotes et Shitakes

Pleurico culture de Pleurotes et Shitakes

Voici encore un producteur de champignons de culture, à l’instar de Permafungi, qui a déjà sa place dans nos pages.

Pleurico (Lieven Vanysacker-Coghe) vend toute l'année des champignons pleurotes bio et des kits de culture prêts à pousser. Le kit donne trois ou quatre récoltes, sur une période d'environ 4 à 6 mois. Ces kits sont disponibles notamment chez Bio Planet.

Le pleurote de Pleurico est une espèce hybride sans spores (pleurotus ostreatus) en forme d’huitre. Le processus de production est entièrement biologique.

Le substrat utilisé n’est pas du marc de café mais diffère aussi des méthodes traditionnelles. D’abord la paille certifiée bio est mise dans un grand broyeur et humidifiée avec de l’eau de pluie.

La paille est humidifiée et aérée afin d'obtenir la température nécessaire (méthode aérobie).

Dès lors le substrat est ensemencé avec un mélange de micro-organismes qui a pour but de créer une symbiose ressemblant au plus près à l’écosystème naturel des champignons pleurotes.

Pour que le mélange atteigne le PH idéal, il est mélangé à de l’eau de pluie, et on y ajoute de la mélasse de sucre de canne. Ces sucres sont consommés par les micro-organismes. La vie bactérienne est stimulée et très vite on obtient une température de 62°C.  Cette température sera conservée durant 24 heures.

Après refroidissement le substrat est ensemencé avec du mycélium de pleurotes. 

La fermentation génératrice de chaleur est essentielle pendant la période d’incubation.

Les kits de culture « murissent » à la température ambiante et sont prêts pour la vente après deux semaines.

Comme le champignon prend naissance dans des éléments naturel tels que la paille et/ou le miscanthus, il acquiert un goût unique et sans pareil.

En fin de cycle, le substrat peut devenir un bon compost pour le potager ou les bacs d’herbes aromatiques.

PLEURICO - Lieven Vanysacker - Coghe

Knokuilstraat 18, 8800 Roulers - lieven.vanysacker@telenet.be