Fréderic Cros et Delphine - pizzeria La Bulle à  Lavelanet    

52 Bis Avenue Géneral de Gaulle 09300 Lavelanet

Avant

Dans ce cas-ci, c’est tout le village qui s’est mobilisé et a fait appel à l’émission pour venir en aide à l’établissement emblématique de la commune, au bord de la fermeture.

Début décembre 2012, Philippe a déjà un mal fou à trouver le restaurant, même avec le GPS.

Les deux gérants, Fred et Delphine ont repris le restaurant tenu depuis 6 ans par Fanny et son chef Manu. Ils sont pleins de bonne volonté mais manquent de formation et sont complètement dépassés par leur échec. Didier, le chef, n’en fait qu’à sa tête et Philipe découvre une cuisine crasseuse, peuplée d’aliments faisandés, voire fossilisés. Les cancrelats se sont même invités. La honte est totale. D’ailleurs, bien plus tard, elle restera encrée et demeurera pour Fréderic une part d’ombre de l’émission. Contrairement à la plupart des établissements, les caméras semblent avoir fait ici plus de mal que de bien. La mollesse des gérants, la cuisine vraiment trop sale (on a eu droit à des gros plans plus qu’explicites et dégoutants) ont gravé les esprits.

L’assiette envoyée est à l’avenant : le contenu sent le brûlé et n’a rien de frais.

A la question s’il y a un cuisinier dans le restaurant, Frédéric prétend que le cuisinier est là depuis 15 ans.

Arès un recadrage musclé, Didier fond en sanglots en répétant « C’est pas moi »…

Après

Un an plus tard, Philippe revient. De l’extérieur, tout est bien rangé, la terrasse est propre. A l’intérieur, il trouve une Delphine plus sure d’elle et un cuistot motivé. Après vérification, la cuisine est propre et bien rangée. Frédéric en revanche cache sa joie. La visite du chef ne semble pas l’enthousiasmer.

Philippe est très satisfait de la pizza de Frédéric et des tripes de Didier.

Mais il y a moins de clients que l’an dernier. Juste après le passage de l’émission, il y a une forte affluence sur 1 ou 2 mois, pour passer à 60 couverts. Victimes de leur succès, ils ont eu du mal à passer le cap.

Fin mars 2014, comme l’annonce la Dépêche https://www.ladepeche.fr/article/2014/03/30/1851458-lavelanet-frederic-cros-redynamise-la-bulle.html,  Frédéric veut redynamiser la bulle avec un nouveau cuistot et rouvrir le 7 avril avec une nouvelle carte et une nouvelle fraîcheur.

On ne sait ce qui s’est passé, mais depuis, le restaurant est fermé. La société a été radiée du RCS le 10 05 2016

A.Zeletzki v.P

07 07 2018

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