Les sels Incursio   Je vous ai présenté le sel « A la Belge  », mais d’autres liégeois manient le sel avec dextérité. Michaël Van Raek et Julien Pirotte, les concepteurs, proposent six mélanges originaux, baptisés chacun du nom d’un célèbre empereur ou monarque du monde. Les...

Mettre son grain de sel ...A la Belge.   Depuis 2012, le liégeois Vincent Ronsse a décidé de mettre son grain de sel. En 2015 il fonde la société « A la Belge ». Du sel, oui, mais pas n’importe lequel, car le concepteur, après avoir fait HEC et développé Lampiris en France, a voulu...

...romain et on peut le comparer au nuoc-mâm vietnamien, par son principe de fermentation du poisson avec du sel. On trouve des flacons de Colatura di alici di Cetara, frappés du label Delfino, dans certaines épiceries fines italiennes.  A l’époque, le précieux suc était réservé à...