Cabillaud au chorizo   Cette recette a été présentée par Philippe Etchebest dans le cadre de l’émission Cauchemar en Cuisine à Vendargues. Excellente idée pour donner un peu de peps a ce poisson à   la saveur quelque peu ordinaire.   Ingrédients   Un cabillaud entier (à défaut,...

  Ballottines  de dinde aux grenouilles de Philippe Etchebest   Recette présentée dans « Cauchemar en cuisine saison 05 »     Ingrédients   700 gr de cuisses de grenouilles 750 gr de filet de dinde 1 œuf -250 gr de beurre 250 ml de fond de volaille Huile d’olive 150 ml de crème...

...précédente, 15 candidats s'affrontent au premier épisode, et 12 intègrent le concours.           En résumé Top Chef saison 9 : épisode 1 - mercredi 31 janvier 2018 Top Chef saison 9 : épisode 2 - mercredi 7 février 2018 Top Chef saison 9 : épisode 3 - mercredi 14 février 2018 Top...

...chez Butard Enescot, un célèbre traiteur très haut de gamme de Paris. Champion du monde Traiteur 2015, Bury participe à Top Chef pour montrer aux cuisiniers combiens les traiteurs de luxe peuvent être créatifs et modernes. Il estime que la seule différence avec un cuisinier est le volume de...

  Top Chef saison 8 : Episode 7 du  mercredi 8 mars 2017   Qui peut battre Philippe Etchebest ?   Les candidats de la brigade de Michel Sarran et d’Hélène Darroze vont devoir affronter Etchebest autour d’un plat de pâtes industrielles. Mais à l’insu d’Etchebest, en coulisse, sa...

  Top Chef saison 8 : 2pisode 1 du mercredi 25 janvier 2017   Pour l’épisode 1 de Top Chef 2017, les chefs vont faire la connaissance des 15 candidats Top Chef. Ils vont les mettre au défi avec des épreuves originales afin d’en savoir plus sur leurs techniques et personnalités. Les chefs...

...tomate est tendance et est portée à la connaissance du grand public via des émissions culinaires telles que TopChef. Pour réaliser l’eau de tomate : il suffit de mixer la pulpe de tomates dont on a retiré au préalable la chair et les pépins, on passe au chinois. Soit o  s’arrête là,...

        Colorer naturellement desplats en vert par Ghislaine Arabian (Top Chef)   Pour colorer naturellement des plats en vert, il suffit de réaliser une chlorophylle. Voici comment le chef Ghislaine Arabian s’y prend : utiliser des épinards, du persil plat et du persil frisé et les...