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Par FOOD 4 FUN dans FOOD DU MONDE (Recettes & histoire) le 24 Novembre 2016 à 18:21Carbonara di asparagi Pasta alla carbonara peut se traduire par « pâtes à la charbonnière ». La recette traditionnelle fait l'objet de plusieurs variantes, mais les bases sont toujours les mêmes : des œufs (ou parfois seulement les jaunes d'œufs), les lardons (pancetta), le pecorino...
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Par FOOD 4 FUN dans FOOD DU MONDE (Recettes & histoire) le 24 Novembre 2016 à 17:55Minestra di ceci e lenticchie (Soupe de pois chiches et de lentilles) Pour l’hiver, une soupe rustique aux pois chiches et lentilles, aromatisée à la sauge et le romarin pour bien titiller les papilles. Prévoyez 250 grammes de lentilles, 250gr de pois chiches,2 échalotes, 1 petite...
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Par FOOD 4 FUN dans FOOD DU MONDE (Recettes & histoire) le 24 Novembre 2016 à 17:53Fettuccine ai funghi porcini ( Fettuccine aux cèpes) Primi Piatti Nettoyer soigneusement 450 gr de cèpes en coupant l'extrémité de la tige puis avec un chiffon humide et les couper en tranches. Vérifiez s’ils ne sont pas habités. D’ailleurs, à ce propos, permettez-moi de vous donner...
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Par FOOD 4 FUN dans FOOD DU MONDE (Recettes & histoire) le 24 Novembre 2016 à 17:50Pennette con prosciutto e zafferano (Penne au jambon et au safran) Une recette ultra simple mais goûteuse. Faire brunir 100 gr de jambon cru coupé en dés dans une grande casserole avec un peu d'huile. Dissoudre un sachet de safran en poudre ou une portion de filaments de safran dans...
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Par FOOD 4 FUN dans FOOD DU MONDE (Recettes & histoire) le 24 Novembre 2016 à 17:23Cozze alle mandorle (Moules aux amandes) - Trapani Pour nous les Belges qui préparons les moules à toutes les sauces, voici une recette surprenante, que l’on retrouve dans la province de Trapani, où les amandes sont souvent associées à des plats de pâtes aux fruits de mer. 3 kg de...
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Par FOOD 4 FUN dans FOOD DU MONDE (Recettes & histoire) le 24 Novembre 2016 à 17:21Lumache all’aglio e prezzemolo (Escargots à l’ail et au persil) - Palerme Les siciliens consomment volontiers les escargots. Dans le pays, les escargots peuvent être achetés sur le marché, ou on va se servir dans la campagne après la récolte du blé ou parmi les branches...
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Par FOOD 4 FUN dans FOOD DU MONDE (Recettes & histoire) le 24 Novembre 2016 à 17:13Scacce ragusane (Région d’Iblei; Sicile) Scacce Ragusane est l'une des spécialités culinaires de la province de Raguse, et un plat de pauvres à l’origine, comme c’est d’ailleurs le cas de la plupart des préparations siciliennes. A Catane, on le nomme « scacciata » et à...
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Par FOOD 4 FUN dans FOOD DU MONDE (Recettes & histoire) le 24 Novembre 2016 à 17:07Tonno fresco in agrodolce (thon frais à l’aigre-doux) – Sicile L’aigre-doux, obtenu en combinant le vinaigre et le sucre, visait à l’origine à obtenir un conservateur naturel et savoureux. Les plats pouvaient ainsi se conserver plusieurs jours. Cette combinaison se retrouve dans de...
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Par FOOD 4 FUN dans FOOD DU MONDE (Recettes & histoire) le 24 Novembre 2016 à 17:04Tortino di patate e pecorino (gratin de pommes de terre et pecorino) Prévoyez environ 150 g de Pecorino frais et autant de Pecorino râpé Laver 8 pommes de terre et les cuire avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Retirez la peau si vous le souhaitez mais on peut la conserver....
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Par FOOD 4 FUN dans FOOD DU MONDE (Recettes & histoire) le 24 Novembre 2016 à 17:01Uova col sugo (oeufs en sauce) Préparez : 4 œufs, 8 tomates mûres, 1 gousse d’ail, quelques brins de persil, un peu de vin blanc, 1càc d’origan, 1 branche de romarin, 1 feuille de laurier, de l’huile d'olive extra vierge, du sel L’association de la tomate avec les œufs est...
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