Oeufs à la diable

Cette recette typique US est souvent présente aux repas de Pâques, Noël et Thanksgiving. Pour changer des œufs mimosas, pour vos buffets divers ou piquenique…l’affaire est simple.

Attention : dans la sauce Worcestershire originale, il y a du gluten (vinaigre de malt). Voyiez une version sans (https://www.fabulous.ch/veganshop/fr/sanchon-worcestershire-sauce-sans-gluten-140ml-p-1003.html?language=fr ) ou fabriquez-en maison.

Recette :

Préparez : 6 oeufs - 60 g de mayonnaise - 1/2 càc de moutarde - 1 càc de sauce Worcestershire - sel et poivre - quelques gouttes de Tabasco – paprika en poudre et/ou câpres.

Placer les œufs dans une casserole, les couvrir d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 11 minutes. Refroidir les œufs dans un récipient d'eau froide pendant quelques minutes.

Égoutter et écaler les œufs. Les couper en 2 dans la longueur, retirer délicatement le jaune.

Écraser les jaunes à la fourchette, y ajouter la mayonnaise, la moutarde, la sauce Worcestershire et le tabasco. Saler et poivrer.

Dresser les blancs sur un plat. Placer la farce dans une poche à douille (ou dans un sac en plastique dont on coupera un des coins du sac pour créer un entonnoir) et remplir les blancs. Décorer avec des câpres et un peu de poudre de paprika et servir.