Top articles

• Jal Jeera - ताजा जल जीरा - (jus au cumin)

  19 août 2015 ( #apéritifs, #apéros, #boondis, #citron, #cocktails, #coriandre, #cumin, #iced tea, #jal jeera, #jus, #jus santé, #lassi, #streetfood, #sucre, #vegan, #végétarien )

  Jal Jeera - ताजा जल जीरा - (boisson au cumin) Cette boisson ancestrale bénéfique pour la santé et nutritive est également très rafraîchissante. C’est un classique de streetfood du nord de l’Inde. Surprenez vos invités lors de votre prochain barbecue....

• Les variétés de tomates

  31 mars 2017 ( #Andine Cornue, #Cream Sausage, #Erotica, #Marmande, #Noire de Crimée, #Re Umberto, #Rose de Ber, #San Marzano, #Solanum lycopersicum, #tomate, #varieté, #Zapotek )

  Les variétés de tomates Il existe plusieurs milliers de variétés cultivées de tomates (Solanum lycopersicum). La sélection faite par l’Homme, à l’exception de la tomate cerise, a privilégié les plantes à gros fruits. A chaque variété son usage… Pour les...

• Merveilleuse chlorophylle

  11 août 2017 ( #alcalinisation, #cancer, #chlorophylle, #cicatrisation, #détox, #gonflement, #humeur, #mauvaise odeur corporelle, #perte de poids, #rougeur, #santé digestive )

  Merveilleuse chlorophylle La chlorophylle est ce pigment vert des végétaux qui permet la photosynthèse en interceptant l’énergie lumineuse et qui a une structure très proche de l’hémoglobine, sinon qu’elle contient un noyau de magnésium au lieu du fer....

• Aloo gobi (curry de chou-fleur et de pomme de terre)

  19 août 2015 ( #chapatti, #chou, #dhania, #fleur, #glutenfree, #indien, #masala, #pomme, #pomme-de-terre, #riz, #vegetarien )

  Aloo gobi ou alu gobi, ou encore aloo gobhi (curry de chou-fleur et de pomme de terre) Si vous fréquentez les restaurants indiens vous ne pouvez ne pas connaître ce curry de pommes de terre et de chou-fleur originaire du nord de l’Inde. Ce plat végétarien...

• Pani Puri

  19 août 2015 ( #asafoetida, #Bombey, #chutney, #jaggery, #jus, #kokum, #puri, #Rava, #tamarin, #tasse, #toor dal )

  Pani Puri ou Pani Poori Ce snack originaire de l’état du Maharashtra dont la capitale est Bombay est très apprécié. Les familles le préparent à la maison mais s’est également un snack de rue. On ne le sert pas à ma connaissance dans les restaurants indiens...

• Les Belges dans Top Chef

  24 avril 2018 ( #Adrien Clauwaert, #Carl Gillain, #Darroze, #Dionisio, #Geoffrey Degros, #Julien Lapraille, #Kevin Roquet, #Serge Litvine, #Watteyne Jean-Phi, #Yves Mattagne )

  Les Belges dans Top Chef Il y a traditionnellement un Belge par émission. Il y en a même deux depuis la saison 7. Coproduction avec RTL-TVI oblige, et l’émission est regardée en Belgique. L’élimination d’un candidat belge n’a pas d’effet sur les audiences...

• Episode 7 – saison 9 - 2018 (centième de Top Chef)

  05 avril 2018 ( #Darroze, #David Ginola, #Eric Antoine, #Julia Vignali, #Marianne James, #Matthew Hegarty, #Michel Sarran, #Ophélie Meunier, #TOP CHEF, #Vincent Crespel )

  Episode 7 – saison 9 - 2018 (centième de Top Chef) Des commis de prestige Les candidats se voient attribuer un commis. Ces extras, bien connus du public, ne brillent pas spécialement en cuisine. Seulement, ce sont les commis qui doivent se rendre au garde-manger...

• L’aspartame (E 951), ce doux poison

  06 mars 2018 ( #arthrite, #aspartame, #diabète, #E 951, #fibromyalgie, #néotame E961, #poison, #réaudioside A, #sclérose en plaques, #stevia )

  L’aspartame (E 951), ce doux poison Trop de gens pensent éviter les effets désagréables du sucre en prenant comme substitut des édulcorants du style de l’aspartame. Je dois avouer que ces braves dames qui rajoutent fièrement leur petite sucrette dans...

• Pourquoi aime-t-on autant la malbouffe ?

  21 juillet 2018 ( #agroalimentaire, #comfort food, #diététique, #fast-food, #glutamate, #graisses trans, #malbouffe, #obésité, #produits transformé )

  Pourquoi aime-t-on autant la malbouffe ? C’est imparable : on aura beau vous expliquer que ce n’est pas bon pour votre santé : vous le savez, vous dévoiler le mode de fabrication complet de la crasse en question : même si le descriptif est un scénario...

• Monica et Paolo

  10 juillet 2018 ( #Alsace, #cauchemar en cuisine, #Etchebest, #M6, #Monica De Oliveira, #Mulhouse, #O Cantinho, #Paolo, #Pfastatt )

  Monica De Oliveira et Paolo (Chef de cuisine) pour O Cantinho à Pfastatt, près de Mulhouse – Alsace 14 Rue de Dornach, 68120 Pfastatt Premier tournage : mai 2016 – diffusion 14 septembre 2016 Avant A Pfastatt, la belle Monica est gérante un restaurant...

• Philippe Etchebest

  09 juillet 2018 ( #coaching, #Gaspillage Alimentaire, #Jurade de Saint-Emilion, #Kronembourg, #La Table d’hôte, #MOF, #Philippe Etchebest, #Quatrième Mur, #Top Chef )

  Philippe Etchebest Philippe Etchebest, naît le 2 décembre 1966 à Soissons (Aisne) d’un père basque, soit le dernier jour sous le signe du Sagittaire. Son père, restaurateur, voyage beaucoup en France, au gré des postes offerts. En 1979, sa famille prend...

• Cauchemar en cuisine : que sont-ils devenus ?

  06 juillet 2018 ( #Cauchemar en cuisine, #Etchebest, #L'Ovalie Moissac, #Marc Stacey, #Monica, #Pfastatt, #The House » à Toulon, #Truc Much, #Vincent Larvol )

  Cauchemar en cuisine, du rêve à la réalité…que sont-ils vraiment devenus… Alex mène l’enquête. Face au succès rencontré par l'émission de Gordon Ramsay Kitchen Nightmares, Philippe Etchebest a pris les commandes de la version française Cauchemar en cuisine,...

• DOSSIER - Le lait, ami ou ennemi ?

  07 juin 2018 ( #cancer prostate, #caséine, #fibromyalgie, #galactose, #gluten, #lactose, #lait, #lait de soja, #vegan )

  DOSSIER - Le lait, ami ou ennemi ? Entre les campagnes émanant de l’industrie laitière qui ne se lassent pas de vanter les vertus du lait et de ses dérivés, surtout auprès de nos chères têtes blondes, les alertes données par des sites qui pêchent souvent...

• Yannick Alléno

  05 avril 2018 ( #1947, #cryo-concentration, #Hôtel Cheval Blanc, #Kaas, #Laurence Bonnel, #Meurice, #Pavillon Ledoyen, #Terroir Parisien, #Yannick Alléno )

  Yannick Alléno Yannick Alléno, né le 16 décembre 1968 à Puteaux. Il a le tempérament de feu du Sagittaire. Ce chef cuisinier français a gagné trois étoiles au Guide Michelin depuis 2007, et dirige le Groupe Yannick Alléno depuis 2008. Il a participé à...

• Pourquoi les végétariens et végétaliens reviennent à la viande ?

  10 janvier 2018 ( #anti-spécisme, #B12, #carniste, #flexitarien, #fruitarien, #spécisme, #vegan, #végane, #végétarien )

  Pourquoi les végétaliens et véganes reviennent à la viande ? Selon une étude, publiée en anglais sur https://www.psychologytoday.co m/blog/animals-and-us/201412/8 4-vegetarians-and-vegans-retur n-meat-why, laquelle a porté sur 11 399 adultes représentatifs...

• Les sels Incursio

  14 mars 2017 ( #A la Belge, #dulse, #Incursio, #kaffir, #noix de St Jacques, #nori, #oeufs, #sel, #uiva )

  Les sels Incursio Je vous ai présenté le sel « A la Belge », mais d’autres liégeois manient le sel avec dextérité. Michaël Van Raek et Julien Pirotte, les concepteurs, proposent six mélanges originaux, baptisés chacun du nom d’un célèbre empereur ou monarque...

• Simone à soif ! Il est temps de s’hydrolater.

  08 mars 2017 ( #Agnès Bonfond, #Alexandre van der Vaeren, #Antoine de Menten, #Fruits, #hydrolade, #hydrolat, #Jean Moulart, #Plants & No Bullshit, #Simone à soif! )

  Simone à soif ! Il est temps de s’hydrolater. Simone a Soif! est une nouvelle boisson bio artisanale belge et unique en son genre : une hydrolade. La boisson est fabriquée à base de vapeur de plantes, appelées hydrolats, et mélangée à des fruits et légumes...

• Olives noires au gluconate de fer

  12 février 2017 ( #anémie ferriprive, #Delhaize, #E579, #E585, #Facebook, #gluconate de fer, #oeuropéine, #olive noire, #Saumure )

  Olives noires au gluconate de fer Comment commercialiser des olives noires sans avoir à les cueillir mûres ? 60 millions de consommateurs, dans son "Agroalimentaire vérités et mensonges" traitant des aliments trompe-l’œil, nous le rappelle : on les plonge...

• Marmite, une histoire d’amour ou de haine

  26 octobre 2016 ( #Bovril, #Kraft Food, #levure de bière, #Liebig, #Marmite Yeast, #miso, #Oxo, #umami, #Unilever )

  Marmite, une histoire d’amour ou de haine Cette pâte à base d’extrait de levure de bière, propriété du groupe anglo-néerlandais Unilever et produite par the UK by Unilever Bestfoods UK en Angleterre est honnie ou adorée par les Britanniques. Outre-Manche,...

• Top Chef S09 E11

  16 avril 2018 ( #Clément Vergeat, #Descoul, #Hasselback Potatoe, #Hasselbacken, #l'œuf de poule en habit vert, #Marc Veyrat, #Robuchon purée ratte, #Yannick Alleno )

  Top Chef S09E11 : Qui vole un œuf ... À la veille des demi-finales, les quatre derniers candidats ont l’occasion de se soumettre au jugement de deux énormes pointures : les chefs multi-étoilés Joël Robuchon, et Yannick Alleno. Premier défi : avoir la...

• Faut-il se faire des suhsis ?

  25 janvier 2018 ( #diététique, #food coaching, #power bowl, #sashimi, #sushi, #sushi-shop, #thon rouge, #wakamé )

  Faut-il se faire des sushis ? Les sushis sont à priori un plat sain… Le riz apporte des glucides, essentiels au fonctionnement de notre organisme et il favorise la sensation de satiété. Le riz est idéal pour garder la ligne, car contrairement aux idées...

• Aldento, les pâtes à base d’insectes…

  15 mars 2017 ( #Aldento, #bio, #d’insectes, #entomophagie, #farine, #Goffard Sisters, #insectes, #pates )

  Aldento, les pâtes à base d’insectes… C’est l’histoire de deux sœurs liégeoises. Lors d’un voyage au Bénin, Géraldine l’ainée, s’est intéressée à la ressource alimentaire des insectes comestibles, d’abord par curiosité, ensuite pour leurs avantages, tant...

• Caroline’s kitchen, sainement goûteux

  18 février 2017 ( #Caroline’s kitchen, #détox, #dîners blancs Bruxelles, #Healing Food, #La Hulpe, #Mike Barwald, #Quentin Jadoul, #Sans gluten )

  Caroline’s kitchen, sainement goûteux Un petit monde de sain bon gout existe à La Hulpe depuis octobre 2015. Avouez que cela manquait cruellement dans le village et alentours ! La devanture fait plus penser à un institut de diététique qu'à une maison...

• KAMO - 1050 Bruxelles

  14 décembre 2016 ( #Kamo, #Kamo Tomoyasu, #omakasé, #restaurant japonais, #Tagawa, #teishoku, #tokyote, #une étoile Michelin )

  KAMO Depuis son déménagement, le cadre de l’étoilé s’est sensiblement amélioré. Epuré mais esthétiquement zen. Le bar et les murs sont recouverts de lattis de bois. Clin d’œil sur la vitrine : un petit canard jaune puisque « Kamo » signifie canard. Le...

• Avez-vous le cafard ? Ma(e)ng Da Na, une délicatesse asiatique

  14 octobre 2016 ( #bun thang, #Ca Cuong, #entomophagie, #insecte, #Lethocerus indicus, #Nam Pla Mang Da, #Som Tam Mang Da, #Thaïlande )

  Avez-vous le cafard ? Ma(e)ng Da Na, une délicatesse asiatique Le Lethocerus indicus, « water bugs » en anglais, est une espèce de nèpe géante (ou scorpion d’eau) qui peut atteindre 10cm de long et que l’on trouve dans le Sud-Est asiatique. Cu uong au...