La passion de la gastronomie

Poulet au poivre vert frais (Gai Pad Prik Thai On)

30.04.2018 …

Par FOOD 4 FUN

Poulet au poivre vert frais (Gai Pad Prik Thai On) Le nom de ce plat signifie : Gai = poulet, Pad = sauté, Prik Thai On = poivre vert jeune L'ingrédient phare de cette recette sont les grains de poivre vert frais en grappe, que les Thailandais consomment...

Faiminisme : quand le sexisme passe à table

Faiminisme : quand le sexisme passe à table, France TV info, Libération, Nora Bouazzouni, Slate

30.04.2018 …

Par FOOD 4 FUN

Faiminisme : quand le sexisme passe à table, un essai de Nora Bouazzouni Dans un essai de 120 pages, la journaliste (France TV info, Libération, Slate…) Nora Bouazzouni cherche à établi un rapport entre les droits des femmes et la nourriture. Pire : la...

Soupe épicée à base de travers de côtes de porc - Tom Saap

29.04.2018 …

Par FOOD 4 FUN

Soupe épicée à base de travers de côtes de porc - Tom Saap - ต้มยำขาหมู C’est un bouillon clair assez commun en Thaïlande. A Singapour, cette soupe se nomme Bak kut teh et ne contient pas de piment mais de la cannelle et de l’anis étoilé. Voici la version...

Sauce Nam Pla Prik ou Phrik Nam Pla

29.04.2018 …

Par FOOD 4 FUN

Sauce Nam Pla Prik ou Phrik Nam Pla C’est avec la Prik Dong (piment et vinaigre), la sauce condimentaire typique qu’on trouve sur toutes les tables en Thaïlande, à base de sauce de poisson (nam pla) et de piments (prik). Elle sert tout autant comme vinaigrette...

Merveilleux céleri (Apium graveolens L.)

antioxydant, Apium graveolens, céleri, diurétique

29.04.2018 …

Par FOOD 4 FUN

Merveilleux céleri (Apium graveolens L.) Le céleri se retrouve inévitablement dans le pot-au-feu, aromatise les soupes…mais sinon, il est plutôt boudé et finalement il se retrouve peu souvent dans notre assiette. Ce légume commun est pourtant une excellente...

Les organismes certificateurs BIO

Certysis, organismes certification bio, Tuev

27.04.2018 …

Par FOOD 4 FUN

Les organismes certificateurs BIO (en Belgique et en France) Tout opérateur désireux de se lancer en agriculture biologique et de commercialiser des produits labellisés « bio » en Europe est obligé d’être contrôlé, plusieurs fois par an, par un organisme...

L’œuf de poule en habit vert

Oeuf en habit vert, Top Chef 2018, Yannick Alléno

27.04.2018 …

Par FOOD 4 FUN

L’œuf de poule en habit vert avec ses croûtons dorés aux œufs de saumon By Yannick Alleno bouillon de poule avec chlorophylle A l’occasion de l’épisode 11 de la saison 9, les candidats doivent reproduire un plat exposé par Yannick Alleno : l’œuf de poule...

FOOD & OEUFS

27.04.2018 …

Par FOOD 4 FUN

FOOD & OEUFS Un œuf = de multiples possibilités Un simple œuf (d'élevage biologique et non intensif bien entendu), c'est un véritable trésor, nutritif mais aussi gastronomique. Il offre de multiples possibilité de cuisson, de combinaison... Découvrez...

Les Belges dans Top Chef

Adrien Clauwaert, Carl Gillain, Darroze, Dionisio, Geoffrey Degros, Julien Lapraille, Kevin Roquet, Serge Litvine, Watteyne Jean-Phi, Yves Mattagne

24.04.2018 …

Par FOOD 4 FUN

Les Belges dans Top Chef Il y a traditionnellement un Belge par émission. Il y en a même deux depuis la saison 7. Coproduction avec RTL-TVI oblige, et l’émission est regardée en Belgique. L’élimination d’un candidat belge n’a pas d’effet sur les audiences...