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Le régime « gluten free » gagne du terrain. De plus en plus de gens adoptent des habitudes alimentaires sans gluten, ce qui contribue grandement à sortir les véritables intolérants de leur isolement.

Et quelle joie de ne plus devoir se cantonner aux quelques marques de produits sans gluten, souvent onéreuses et pas toujours très goûteuses.

On se rend compte aussi que les industries commencent à modifier la composition de certains de leurs produits transformés en y bannissant désormais le blé et ses dérivés. On doit pour cela une fière chandelle au décret imposant désormais la mention des allergènes dans la composition des produits. Selon la loi de l’offre et de la demande, les producteurs ne souhaitent pas s’éloigner d’une clientèle de plus en plus anti-gluten. Ils font cet effort même si dans le domaine, il reste fort à faire.

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