tomate

La tomate déteste le froid

ambiante, froid, temperature, tomate

Par FOOD 4 FUN

La tomate déteste le froid Les tomates se conservent à température ambiante : on ne met pas ses tomates dans le réfrigérateur sous le prétexte de pouvoir les conserver plus longtemps. On obtiendra des fruits sans saveur et sans odeur. Une fois refroidie...

Lire la suite

L’eau de tomate

caramel, chinois, l’eau, passe-vite, tomate, Top Chef, torchon

Par FOOD 4 FUN

L’eau de tomate L’eau de tomate a été créée par le grand chef italien Gualtiero Marchesi dans les années 80 et depuis, cette technique est utilisée par de nombreux chefs. L’eau de tomate est tendance et est portée à la connaissance du grand public via...

Lire la suite

Les variétés de tomates

Andine Cornue, Cream Sausage, Erotica, Marmande, Noire de Crimée, Re Umberto, Rose de Ber, San Marzano, Solanum lycopersicum, tomate, varieté, Zapotek

Par FOOD 4 FUN

Les variétés de tomates Il existe plusieurs milliers de variétés cultivées de tomates (Solanum lycopersicum). La sélection faite par l’Homme, à l’exception de la tomate cerise, a privilégié les plantes à gros fruits. A chaque variété son usage… Pour les...

Lire la suite

Tomate et aluminium : une union fatale !

aliments, aluminium, d’aluminium, fer, tomate

Par FOOD 4 FUN

Tomate et aluminium : une union fatale ! Attention, il faut absolument éviter de faire côtoyer de l’aluminium à la tomate. Son acidité créée de la corrosion sur le métal, ce qui peut lui faire absorber des particules d’aluminium. Cela vaut pour les feuilles...

Lire la suite

Heinz Tomato Ketchup

Heinztomato ketchup, produit, sauce, tomate

Par FOOD 4 FUN

Heinz Tomato Ketchup Les tribulations d’une sauce chinoise Le ketchup tel que nous le connaissons est une purée de tomates épépinées, réduite avec du sucre (beaucoup), du sel, du vinaigre et un mélange d'épices et aromates comme l’échalote, le céleri,...

Lire la suite

ajoutez, oeuf, recettes italiennes, romarin, sauce, tomate, uova col sugo

Par FOOD 4 FUN

Uova col sugo (oeufs en sauce) Préparez : 4 œufs, 8 tomates mûres, 1 gousse d’ail, quelques brins de persil, un peu de vin blanc, 1càc d’origan, 1 branche de romarin, 1 feuille de laurier, de l’huile d'olive extra vierge, du sel L’association de la tomate...

Lire la suite

Scottiglia ou Buglione (Toscane)

Buglione, cuisine italienne, gibier, Scottiglia, tomate, Toscane

Par FOOD 4 FUN

Scottiglia ou Buglione (Toscane) Pour 4 personnes Ce plat de campagne pour gens d’origine modeste remonte au moyen-âge et veut que l’on utilise les chutes de diverses viandes (bœuf, porc, poulet, agneau, lapin et même des escargots) pour les faire griller...

Lire la suite

Cocotte en tomate*

basilic, cocotte, oeuf, tomate

Par FOOD 4 FUN

Cocotte en tomate* Cette recette est bête comme chou et économique. Après une longue journée d’auto-boulot, on peine parfois à se mettre au fourneau pour régaler sa petite tribu qui crie famine. Il reste des tomates au frigo et quelques œufs ? Très bien...

Lire la suite

TOMATE

basilic, cocotte, oeuf, tomate

Par FOOD 4 FUN

ARTICLES SUR LA TOMATE ; Les Variétés de tomates ; Tomates et aluminium : une union fatale ! - La tomate déteste le froid - Mange des tomates, mon amour (Lycopène) - RECETTES A BASE DE TOMATES - Cocotte en tomate - Tomate farcie aux crevettes grises -...

Lire la suite

Champignons à la grecque*

champignons, citron, culinaire, école cuisine, gastronomie, muscade, Paris, tomate, top chef, vin blanc

Par FOOD 4 FUN

Champignons à la grecque* Pour 4 personnes Voici une de mes recettes préférée. Elle est facile à réaliser et économique. Ce plat reste un classique de la cuisine et il arrive toujours qu’il soit présenté lors d’un examen en école de cuisine. On le sait,...

Lire la suite