Croquettes de crevettes grises*

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Par FOOD 4 FUN

Croquettes de crevettes grises* Servies en guise d’entrée dans la plupart des tavernes et restaurants en Belgique, cette préparation est à ce damner pourvu qu’elle soit réalisée dans les règles de l’art. Idéalement il faut réaliser la préparation la veille...

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Doubles de Binche ou de Nivelles…et un petit mot sur la ville de Binche

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Par FOOD 4 FUN

Doubles de Binche ou de Nivelles (crêpes farcies au fromage fort)…et un petit mot sur la ville de Binche Lorsque l’on dit Binche, on pense instantanément aux Gilles, personnages principaux du fameux carnaval reconnu « Patrimoine Oral et Immatériel de...

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Soupe à l’oignon

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Par FOOD 4 FUN

Soupe à l’oignon Pour 4 personnes La soupe à l’oignon est bien volontiers consommée en Belgique. Facile, économique, roborative et revigorante elle s’invite aussi bien dans les foyers que dans les brasseries. On est heureux aussi de se réfugier devant...

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Soupe à l’ail et à la moelle

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Par FOOD 4 FUN

Soupe à l’ail et à la moelle Voici un ancien classique de nos campagnes, surtout ardennaises, bien revigorant durant les périodes hivernales. A consommer également lorsque l’on se sent fébrile. Dans un litre d’eau bouillante ajouter un gros os à moelle,...

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Soupe aux chicons (endives)

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Par FOOD 4 FUN

Soupe aux chicons (endives) Pour 4 personnes J’adore la douce amertume de cette soupe, qui peut se déguster en toute saison. Vous pouvez la confectionner en conjugaison avec la recette suivante : chicons au gratin en utilisant simplement le bouillon de...

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Sunomono (salade de concombre et d’algue Wakame)*

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Par FOOD 4 FUN

Sunomono (salade de concombre et d’algue Wakame)* Pour 4 personnes « Su » signifie vinaigre en japonais et Sunomono désigne en fait une large variété de salades végétales ou à base de fruits de mer accommodées au vinaigre de riz. Le vinaigre de riz japonais...

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Oyici, restaurant japonais à Braine l'Alleud

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Par FOOD 4 FUN

Oyici Restaurant qui ne paie vraiment pas de mine de l’extérieur, inséré dans un tronçon de la chaussée d’Alsemberg, où d’ailleurs le reste, du résidentiel, n’est guère plus avenant. Surprise en entrant : l’endroit est désert. Ce sera ainsi durant tout...

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Tang Cu Qiezi – Aubergines à l’aigre doux*

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Par FOOD 4 FUN

Tang Cu Qiezi – Aubergines à l’aigre doux* Pour 4 personnes SG-V Voici un véritable concentré de saveurs umami que sert volontiers dans mes tables de tapas. Dans un premier bol, mettez 5 gousses d’ail hachées, 2 oignons verts émincés. Dans un autre petit...

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Seen Goo Gai Lau To Yan - poulet aux noix

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Par FOOD 4 FUN

Seen Goo Gai Lau To Yan - poulet aux noix Pour 4 personnes Préparez 2 poitrines de poulet en enlevant la peau et détachez la chair des os. Les os et la peau peuvent être bouillis dans un peu d’eau avec 1càc de sauce soja, du poivre et un petit morceau...

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Tze gheung mun gai – poulet au gingembre et boutons de lys

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Par FOOD 4 FUN

Tze gheung mun gai – poulet au gingembre et boutons de lys Pour 4 personnes Prévoyez un kg de poulet que vous couperez en morceaux. Faites tremper 20 à 30 boutons de fleur de lys (金 针) (on en trouve sous cellophane au supermarché chinois de Bruxelles)...

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