gastronomie belge, alimentation biologique
Pennette con prosciutto e zafferano (Penne au jambon et au safran) Une recette ultra simple mais goûteuse. Faire brunir 100 gr de jambon cru coupé en dés dans une grande casserole avec un peu d'huile. Dissoudre un sachet de safran en poudre ou une portion...
Lire la suiteCalamari imbottiti alla siciliana (Calamars farcis à la sicilienne) Le calamar farci en sauce tomate est l’un des plats phares de la cuisine italienne. La plupart des calamars sont péchés en Sicile et dans la mer Adriatique. Dans la farce intervient le...
Lire la suiteInsalata di arance ed aringhe (salade de hareng à l’orange) – Sicile Antipasti Cette salade fraîche et savoureuse typique de la tradition sicilienne est simple à réaliser. La multitude d'orangers qui prospèrent su la côte de Palerme lui a valu d’être...
Lire la suiteCozze alle mandorle (Moules aux amandes) - Trapani Pour nous les Belges qui préparons les moules à toutes les sauces, voici une recette surprenante, que l’on retrouve dans la province de Trapani, où les amandes sont souvent associées à des plats de pâtes...
Lire la suiteLumache all’aglio e prezzemolo (Escargots à l’ail et au persil) - Palerme Les siciliens consomment volontiers les escargots. Dans le pays, les escargots peuvent être achetés sur le marché, ou on va se servir dans la campagne après la récolte du blé ou...
Lire la suitePolpette di sarde al sugo (boulettes de sardines en sauce tomate) – Sicile Secondi Les boulettes de sardine à la sauce tomate sont un deuxième plat typique de la cuisine Palerme. C’est un plat qui est couramment servi dans les tavernes traditionnelles...
Lire la suiteRavioli ai funghi porcini (raviolis aux cèpes) Pour la pâte : 500 gr de farine, 3 œufs, eau, sel Pour la farce : 500 gr de pommes de terre - 500 g de cèpes (Si la perspective d’utiliser autant de cèpes frais pour réaliser une farce effarouche votre porte-monnaie,...
Lire la suiteScacce ragusane (Région d’Iblei; Sicile) Scacce Ragusane est l'une des spécialités culinaires de la province de Raguse, et un plat de pauvres à l’origine, comme c’est d’ailleurs le cas de la plupart des préparations siciliennes. A Catane, on le nomme...
Lire la suiteSpaghetti al pesto di rucola e pecorino – (Spaghetti au pesto de roquette et pecorino) Pecorino, du terme « pecora » signifiant brebis en italien est un terme générique désignant en Italie les fromages élaborés avec du lait de brebis. Il est attesté que...
Lire la suiteTonno fresco in agrodolce (thon frais à l’aigre-doux) – Sicile L’aigre-doux, obtenu en combinant le vinaigre et le sucre, visait à l’origine à obtenir un conservateur naturel et savoureux. Les plats pouvaient ainsi se conserver plusieurs jours. Cette...
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