La passion de la gastronomie

Franguinhos à moda da Guia (Poussin grillé à la mode de Guia) – Portugal, Algarve

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Par FOOD 4 FUN

Franguinhos à moda da Guia (Poussin grillé à la mode de Guia) – Portugal, Algarve Le quartier de Guia dans la région d l’Algarve est considéré comme la capitale du poulet grillé et est gardienne d'un trésor gastronomique tout en délicatesse et saveurs...

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Guacamole portugais

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Par FOOD 4 FUN

Guacamole portugais Prévoyez 2 avocats mûrs, 1 piment Malagueta (piment fort qui est la composante principale de la sauce piri-piri. De couleur vert clair à vert foncé, le piment malagueta mesure un peu moins de 2,5 cm de long et 0,5 mm de diamètre. Du...

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Lapas Grelhadas à moda dos Açores (Patelles (ou bernicles) grillées des Açores)

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Par FOOD 4 FUN

Lapas Grelhadas à moda dos Açores (Patelles (ou bernicles) grillées des Açores) Ces mollusques en forme de chapeau chinois qui adhèrent aux rochers de la mer sont traditionnellement consommés en guise de collation dans les archipels de Madère et des Açores....

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Mão de Vaca com Grão ou Meia-unha ou Mocotó au Brésil – (Pieds de veau aux pois chiches) (Portugal, Malveira)

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Mão de Vaca com Grão ou Meia-unha ou Mocotó au Brésil – (Pieds de veau aux pois chiches) (Portugal, Malveira) Mão de Vaca (littéralement « main de vache ») est un terme populaire portugais utilisé pour décrire une personne qui n'aime pas dépenser de l'argent,...

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Polvo à Antiga (Poulpe à l’Ancienne) – Portugal

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Polvo à Antiga (Poulpe à l’Ancienne) – Portugal Pour 4 personnes Il s’agit de poulpe rôti au four avec des pommes de terre et des poivrons, et comme il se doit au Portugal, généreusement arrosé d'huile d'olive. Le poulpe, à l’instar de la morue, occupe...

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Polvo Guisado à moda de San Miguel (Ragout de poulpe de San Miguel) - (Portugal, Açores)

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Polvo Guisado à moda de San Miguel (Ragout de poulpe de San Miguel) - (Portugal, Açores) Pour 4 personnes Le ragoût de poulpe au vin rouge et pimenté est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine traditionnelle de l’archipel des Açores et la...

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Sardinhas assadas (Sardines grillées) – Lisbonne; Portugal

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Sardinhas assadas (Sardines grillées) – Lisbonne; Portugal Mhhhhh la bonne odeur de sardine grillée qui se dégage l’été des jardins occupés par des portugais J Combinant la fraicheur de l'iode avec la saveur piquante du grill, ces sardines grillées au...

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Sopa da Pedra (soupe au caillou ) - (Almeirim)

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Par FOOD 4 FUN

Sopa da Pedra (soupe au caillou ) - (Almeirim) La recette de la soupe au caillou telle que présentée ici est originaire de Almeirim, en Santarem, au centre du Portugal. C’est une soupe-repas consistante, composée de viande, de saucisses, de haricots,...

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Sopa de Alho (Soupe d’ail) - Portugal; Algarve

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Sopa de Alho (Soupe d’ail) - Portugal; Algarve La veille, coupez du pain ou une baguette en tranches fines et laissez rassir. Le lendemain, hacher les gousses dégermées d'une tête d’ail et placez l’ail puis le pain dans un caquelon en terre cuite que...

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Sopa de Cação (soupe de requin roussette) - (Portugal ; Alentejo)

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Par FOOD 4 FUN

Sopa de Cação (soupe de requin roussette) - (Portugal ; Alentejo) Pour 4 personnes Cette soupe, une subtile combinaison de pain et d'herbes, est sans doute un héritage de la présence arabe. Ce plat est en tout cas un bel exemple de la capacité créatrice...

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