gastronomie belge, alimentation biologique
Tortino di patate e pecorino (gratin de pommes de terre et pecorino) Prévoyez environ 150 g de Pecorino frais et autant de Pecorino râpé Laver 8 pommes de terre et les cuire avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Retirez la peau si vous le...
Lire la suiteUova col sugo (oeufs en sauce) Préparez : 4 œufs, 8 tomates mûres, 1 gousse d’ail, quelques brins de persil, un peu de vin blanc, 1càc d’origan, 1 branche de romarin, 1 feuille de laurier, de l’huile d'olive extra vierge, du sel L’association de la tomate...
Lire la suiteArancini di riso (o arancine) (Croquettes de riz à la sicilienne). On rajoute quelques ingrédients supplémentaires aux fameuses boules de riz pannées, omniprésentes en Sicile. Pour cette recette, on utilisera du haché de viande assorti à la douche fraicheur...
Lire la suiteAcciugata toscana (sauce à l’anchois) - Toscane Sughi e salse Cette sauce aux anchois est couramment utilisée pour parfumer les œufs durs, comme sauce pour les spaghettis, la viande bouillie ou, en particulier sur le territoire de Prato, pour accompagner...
Lire la suiteAcqua Cotta (Maremma, Toscane) Pour 4 personnes – Secondi piatti A la base, cette soupe consommée par les bergers et les charbonniers, était un bouillon fort frugal contenant juste quelques aromates, d’où son nom qui signifie littéralement « eau cuite...
Lire la suiteAmêijoas à Bulhão Pato (Lisboa) Pour 4 personnes Les palourdes sautées à l’ail est un plat typique de la cuisine portugaise, créée à la fin du XIX siècle par le cuisinier João da Matta, en l'honneur du poète et écrivain Bulhão Pato, qui aimait les manger....
Lire la suiteArroz de marisco (riz aux fruits de mer) Le riz de fruits de mer est un plat traditionnel de la cuisine portugaise, typique des zones côtières. Comme son nom l'indique, il est un plat fait sur la base de différents types de fruits de mer, y compris les...
Lire la suiteBacalhau à Brás (Morue à la portugaise) Pour 4 personnes Il est impossible d’aborder la gastronomie portugaise en faisant l’impasse sur le fameux Bacalhau, ce plat à base de morue dessalée. D'origine incertaine, ce plat aurait été créé par un tavernier...
Lire la suiteBifes de Atum à Algarvia – (Steaks de thon de l’Algarve) – (Portugal ; Algarve) Pour 4 personnes Faites mariner 4 steaks de thon frais avec du sel, du poivre, 3 gousses d’ail écrasées et du jus de citron pressé pendant une heure. Coupez 2 beaux oignons...
Lire la suiteCaldeirada à Algarvia – (Caldérade Algarve) Prévoyez 2kg de poisson (de type maigre, sar commun ou sargue, daurade, bar, rouget-barbet, turbot, mérou, rascasse, sardine et la saumonette (Scyliorhinus canicula)), 800g de pommes de terre, 4 tomates, 3 oignons,...
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