La passion de la gastronomie

Caldo verde (soupe verte) – Portugal

Caldo verde, chou vert, reçettes du Portugal, soupe verte

Par FOOD 4 FUN

Caldo verde (soupe verte) – Portugal Pour 4 personnes Ce qui caractérise la caldo verde est la manière caractéristique d’émincer finement les feuilles de chou, avant de leur adjoindre une purée de pomme de terre d’assaisonner d'huile d’olive. Prévoyez...

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Canja de Borrego Beirã (Bouillon d’Agneau de Beira) – Beira/Portugal

Beira, Bouillon d’Agneau, Canja de Borrego Beirã, reçettes du Portugal

Par FOOD 4 FUN

Canja de Borrego Beirã (Bouillon d’Agneau de Beira) – Beira/Portugal Pour 4 personnes Le bouillon d'agneau est un plat traditionnel de la région de Beirã, réputée pour la qualité de ses moutons. Le bouillon est confectionné traditionnellement dans un...

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Carapaus Alimados – (Chinchard cuit à l’eau) Algarve ;Porugal

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Par FOOD 4 FUN

Carapaus Alimados – (Chinchard cuit à l’eau) Algarve ;Porugal Il s’agit d’une entrée typiquement portugaise de la région de l'Algarve. C'est un plat qui se mange froid, donc conseillé pour l'été, sauf en Algarve, où le climat est chaud pendant toute l'année....

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Chanfana – (Ragout de chèvre façon Chanfana) (Portugal, Miranda do Corvo)

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Par FOOD 4 FUN

Chanfana – (Ragout de chèvre façon Chanfana) (Portugal, Miranda do Corvo) Pour 4 personnes Traditionnellement, la Chanfana est un plat à base de viande de chèvre (cabra). Elle est quelquefois remplacée par du mouton, mais jamais de l'agneau ni du chevreau....

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Choquinhos à Algarvia (Mini seiches à l’Algarve) – Portugal; Algarve

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Par FOOD 4 FUN

Choquinhos à Algarvia (Mini seiches à l’Algarve) – Portugal; Algarve Il suffit de faire revenir 2 gousses d’ail écrasées dans leur peau dans de l’huile d’olive avant d’ajouter les petites seiches (chipirones). Faites dorer, mouillez d’un peu de vin blanc...

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Coelho à Caçador (lapin chasseur) - (Madère, Portugal)

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Par FOOD 4 FUN

Coelho à Caçador (lapin chasseur) - (Madère, Portugal) Pour 4 personnes Voici un plat de gibier qui est devenu l’une des références gastronomiques de Madère, sachant que la saison de chasse ne couvre que les mois de Septembre et Octobre. Le lapin sauvage...

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Cozido das Furnas (Ragout de Furnas) (Portugal ; Ile de San Miguel de l’archipel des Açores)

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Par FOOD 4 FUN

Cozido das Furnas (Ragout de Furnas) (Portugal ; Ile de San Miguel de l’archipel des Açores) Pour 4 personnes (avec une petite repasse) Ceci est l'un des plats traditionnels les plus emblématiques de l'île de São Miguel de l’archipel des Açores, et la...

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Espargos com Ovos (Œufs brouillés aux asperges - (Portugal, Alentejo)

Alentejo, Espargos com Ovos, recettes du Portugal, Œufs brouillés aux asperges

Par FOOD 4 FUN

Espargos com Ovos (Œufs brouillés aux asperges - (Portugal, Alentejo) Pour 4 personnes Les œufs brouillés aux asperges sont un plat typique de l'Alentejo, grande région du sud du pays. En saison évidement, les asperges seront choisies fraîches, vertes...

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Favas à Algarvia (Fèves à l’Algarve) – Portugal; Algarve

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Par FOOD 4 FUN

Favas à Algarvia (Fèves à l’Algarve) – Portugal; Algarve Dans une cocotte en fonte ou une casserole, faites cuire pendant une dizaine de minutes 2 kg de fèves fraîches ou surgelées (débarrassées de leur peau si vous le souhaitez) avec 1 càs d'huile d'olive,...

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Francesinha à moda do Porto

David Silva, Francesinha à moda do Porto, Regaleira

Par FOOD 4 FUN

Francesinha à moda do Porto Le francesinha est un sandwiche chaud assez roboratif puisqu’il est fourré de couches alternée de saucisses diverses, de jambon, de charcuterie et même d’un steak de bœuf avant d’être recouvert de fromage, nappé de sauce et...

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