La passion de la gastronomie

Sopa de Castanhas (Soupe à la châtaigne - (Portugal; Arganil)

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Par FOOD 4 FUN

Sopa de Castanhas (Soupe à la châtaigne - (Portugal; Arganil) La soupe à la châtaigne est une recette idéale pour les jours de grand froids de l'automne et l'hiver et au Portugal on la consomme traditionnellement le 11 novembre à l’occasion de la Saint...

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Sopa de Castanhas (Madeira)

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Par FOOD 4 FUN

Sopa de Castanhas (Madeira) Encore une soupe à la châtaigne, mais cette fois basée sur une recette traditionnelle de la municipalité de Câmara de Lobos. Parmi les différents ingrédients qui en font une soupe-repas roborative, se distinguent les patates...

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Sopa De Feijão Com Mogango (soupe aux haricots et courge d’hiver)

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Par FOOD 4 FUN

Sopa De Feijão Com Mogango (soupe aux haricots et courge d’hiver) Pour 4 personnes Voici une belle recette à mitonner dans la chaleur de notre maison douce maison, histoire d’affronter la grisaille persistante de ce mois de novembre. Préparez 400g de...

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PORTUGAL

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Pays : PORTUGAL Introduction Boissons/cocktails Apéritifs et mises en bouche - Amêijoas à Bulhão Pato (Palourdes sautée s à l'ail (Lisbonne) - Guacamole portugais - Entrées - Espargos com Ovos (Oeufs brouillés aux sperges - Alentejo) - Potages & bouillons...

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Colorer naturellement des plats en vert par Ghislaine Arabian (Top Chef)

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Par FOOD 4 FUN

Colorer naturellement desplats en vert par Ghislaine Arabian (Top Chef) Pour colorer naturellement des plats en vert, il suffit de réaliser une chlorophylle. Voici comment le chef Ghislaine Arabian s’y prend : utiliser des épinards, du persil plat et...

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Comment donner la consistance d’un œuf mollet à un jaune sans le cuire ?

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Par FOOD 4 FUN

Comment donner la consistance d’un œuf mollet à un jaune sans le cuire ? Dans un ramequin ou une tasse à café, déposer délicatement un jaune d’œuf bio extra frais. Ajouter du vinaigre de Xérès 1/3 et de la sauce soja sans gluten 2/3. Laisser mariner une...

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RECETTES DE GREECE & CRETE

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Par FOOD 4 FUN

Pays : GREECE & CRETE Introduction Boissons/cocktails Apéritifs et mises en bouche Entrées Potages & bouillons Salades Légumes/accompagnement Féculents Légumineuse Légumes Tapas Plats de consistance Viande Agneau Porc Veau Volaille Poisson Fruits de mer...

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Le poulet Marengo

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Le poulet Marengo Il existe de nombreuses variantes de ce plat historique dans les livres de cuisine. En gros, c’est du poulet…à la tomate. La recette originale aurait été créée au soir de la bataille de Marengo dans le Piémont, soit le 14 juin 1800 par...

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Anguille fumée et œuf poché en royale de Lille de François Bouleau

Anguille fumée, Auberge Le Moulin Brûlé, François Bouleau, royale de Lille, œuf poché

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Anguille fumée et œuf poché en royale de Lille de François Bouleau Pour 4 personnes Une recette de François Bouleau de L’Auberge du moulin brûlé - http://lemoulinbrule.fr/ 200G d’anguille fumée, 4 chicons (endives), 4 œufs bien frais, 80g de fromage vieux...

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Le bœuf bourguignon

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Par FOOD 4 FUN

Le bœuf bourguignon Pour 4 personnes Il existe de multiples recettes et variantes de ce plat emblématique de la cuisine Bourguignonne. Jadis plat dominical par excellence, il est aujourd’hui présent aussi bien dans les foyers qu’au menu des restaurants....

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