La passion de la gastronomie

Carbonades flamandes (Vlaamse carbonaden met bier)

26.10.2016 …

Par FOOD 4 FUN

Carbonades flamandes (Vlaamse carbonaden met bier) Pour 4 personnes avec une repasse Les carbonnades flamandes sont préparées avec du bœuf maigre et uniquement du bœuf. La joue fait les meilleures carbonnades selon moi, sinon le paleron est le plus souvent...

Trippa alla fiorentina – Florence/Italie

abats, alla contadina, cusine italienne, Florence, Italie, lampredotto, tripes, Trippa alla fiorentina, trippa e fagioli

26.10.2016 …

Par FOOD 4 FUN

Trippa alla fiorentina – Florence/Italie Pour 4 personnes La gastronomie florentine fait la part belle aux abats dont voici un classique qui date au moins du XVème siècle. La préparation de ce plat est simple mais le résultat savoureux. Les tripes sont...

Scottiglia ou Buglione (Toscane)

Buglione, cuisine italienne, gibier, Scottiglia, tomate, Toscane

26.10.2016 …

Par FOOD 4 FUN

Scottiglia ou Buglione (Toscane) Pour 4 personnes Ce plat de campagne pour gens d’origine modeste remonte au moyen-âge et veut que l’on utilise les chutes de diverses viandes (bœuf, porc, poulet, agneau, lapin et même des escargots) pour les faire griller...

Stracotto alla fiorentina – (Ragout de bœuf à la florentine) - Florence/Toscane

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26.10.2016 …

Par FOOD 4 FUN

Stracotto alla fiorentina – (Ragout de bœuf à la florentine) - Florence/Toscane Pour 4 personnes Le ragout de bœuf à la florentine est un plat réconfortant toscan qui exige un peu de patience, mais vous serez enchanté par le résultat. Il vous faut une...

Lepre Dolce e forte (Lièvre Dolceforte) – Toscane

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26.10.2016 …

Par FOOD 4 FUN

Lepre Dolce e forte (Lièvre Dolceforte) – Toscane Pour 4 personnes Voici un plat de gibier de Toscane qui vous changera des éternelles pasta, pizza, et carpaccio servis dans nos restaurants italiens. Le Dolceforte est une sauce très ancienne datant de...

Gamberi in terracota* (Crevettes en terracota)

Crevettes en terracota, cuisine italienne, Gamberi in terracota

26.10.2016 …

Par FOOD 4 FUN

Gamberi in terracota* (Crevettes en terracota) Préparez 1kg de grosses crevettes décortiquées et 200g de feta. Faites revenir une gousse d’ail et un oignon hachés dans une casserole. Ajoutez 800g de tomates pelées en boite, écrasez-les. Ajoutez 2 feuilles...

Fegati alla Veniziana (Foie de veau à la Vénitienne)

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26.10.2016 …

Par FOOD 4 FUN

Fegati alla Veniziana (Foie de veau à la Vénitienne) Pour 4 personnes Voici l’un des plats les plus représentatifs de la gastronomie vénitienne. Préparez 500 gr de foies de veau ultra frais, 300 gr d’oignons doux, 3 càs d’huile d’olive 13 cl, ½ citron,...

Cinghiale alla cacciatora, cuisine italienne, gibier, venaison

26.10.2016 …

Par FOOD 4 FUN

Cinghiale alla cacciatora (Sanglier en daube) Il vous faut 1.5kg de sanglier en daube que vous couperez en carbonade (gros morceaux). L’ajout d’olives noires donne un parfum inattendu à ce plat de venaison. Faire revenir les morceaux dans la cocotte sans...

Tonno e Fagioli* (Thon aux cannellini)

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26.10.2016 …

Par FOOD 4 FUN

Tonno e Fagioli* (Thon aux cannellini) Après les avoir laissé tremper une nuit durant, faire cuire 2 tasses de fèves Cannellini dans de l'eau salée et 3 feuilles de sauge, Égoutter ajoutez une feuille de sauge hachée ou en poudre et une gousse d’ail écrasée....

RECETTES D'ITALIE

recettes italie

26.10.2016 …

Par FOOD 4 FUN

Pays : ITALIE Introduction Boissons/cocktails Apéritifs et mises en bouche - Arancini di riso (Croquettes de riz à la sicilienne) - Cipolline catanesi (feuilleté d'oignon de Catana) - Polpette di melanzane (boulettes d'aubergine) - Entrées Potages & bouillons...