La passion de la gastronomie

Clapshot (purée de pommes de terre et navets)

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Par FOOD 4 FUN

Clapshot (purée de pommes de terre et navets) C’est une purée traditionnelle écossaise bien connue, à base de navets ou même de rutabaga que l’on peut retrouver sur la shepherd’s Pie à la place de la simple purée de pommes de terre. Les écossais servent...

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Les chips Pringles

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Par FOOD 4 FUN

Les chips Pringles Savez-vous que l’une des deux usines de production de ces tuiles reconstituées made in USA se situe en Belgique ? Les chips sont produits dans deux usines : une aux États-Unis et une seconde en Belgique, à Malines, cette dernière emploie...

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Ooho, la petite bulle d’eau qui se mange

Lexus Design Axard, Ohoo, Pierre Paslier, sphérification

Par FOOD 4 FUN

Ooho, la petite bulle d’eau qui se mange A l’origine de la start-up londonienne Skipping Rocks Lab, trois jeunes entrepreneurs désireux de se lancer dans les solutions durables, et en particulier dans le packaging biodégradable. Rodrigo Garcia Gonzalez,...

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Wine in the City

Eddy Münster, gnocchis, Knödel, porc Lomo, une étoile Michelin, Wine In The City

Par FOOD 4 FUN

Wine in the City Je me suis déjà rendue dans cet établissement il y a quelques années, pour essayer un BIB gourmand, lequel m’avait enchantée (voir avis précédent). Je me suis même dit que cela valait bien une étoile. Lorsque j’ai entendu dire qu’Eddy...

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Seleri : Système d’Echange Local de Rixensart, La Hulpe et Environs

BruSEL, échange participatif, RadiSEL, SEL@Waterloo, SELeri

Par FOOD 4 FUN

Seleri : Système d’Echange Local de Rixensart, La Hulpe et Environs Le Sel (Système d’échange local) est un système multilatéral et convivial qui favorise l’entraide et ne se base pas sur les lois du marché, le profit, la richesse financière, ni sur l’idée...

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Casu marsu, le casus belli du goût

casu marsu

Par FOOD 4 FUN

Casu marsu, le casus belli du goût Le casu marzu ou en italien : formaggio marcio, est un fromage au lait de brebis originaire de Sardaigne, habité par des larves vivantes. A juste titre, casu marzu signifie « fromage pourri » en langue sarde. Il se trouve...

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La fête de Thanksgiving

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Par FOOD 4 FUN

La fête de Thanksgiving Thanksgiving signifie l’action de grâce et est célébré le quatrième jeudi de novembre aux Etats-Unis et le second lundi d’octobre au Canada. Comme son nom l’indique si bien, il s’agit de remercier. A l’origine les sociétés paysannes...

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L’os du bonheur

bréchet, crête sternale, fourchette, furcula, poulet, quille du sternum, superstition

Par FOOD 4 FUN

L'os du bonheur (furcula et non bréchet - erratum) Le furcula (à tort souvent baptisé os du bréchet, un os voisin qui se situe sur le sternum) ou fourchette est ce petit os, le plus souvent en forme de V ou de Y, qui se trouve chez les oiseaux et par...

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Le crosne (Stachys affinis)

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Par FOOD 4 FUN

Le crosne (Stachys affinis) Ce tout petit tubercule est originaire de Chine mais est très vite adopté par les Japonais (chorogi). Il a été introduit en France en 1882 par MM. Bois et Pailleux, qui le firent pousser dans leur jardin de Crosnes, dans l’Essonne,...

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Tempura de feuilles d’érable

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Par FOOD 4 FUN

Tempura de feuilles d’érable Lorsque l’on parle d’érable, on pense au Canada et au sirop. Mais savez-vous qu’au Japon, les tempuras de feuilles d'érable sont une délicatesse automnale très appréciée au Japon, en particulier dans la ville de Minoo. Dans...

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