La passion de la gastronomie

Pommes Dauphine

Pommes Dauphine

Par FOOD 4 FUN

Pommes Dauphine Plusieurs légendes circulent au sujet de ce mélange de purée et de pâte à chou (respectivement 2/3 et 1/3). L’une d’elle en attribue au Dauphin Roi la responsabilité par son retard à une invitation. Le cuisinier a dû arrêter la cuisson...

Lire la suite

Pommes de terre Maxim’s

Ayurveda, beurre clarifié, ghee, Maxim's, pommes de terre

Par FOOD 4 FUN

Pommes de terre Maxim’s Cette rosace de pommes de terre coupées finement et badigeonnée de beurre clarifié, comme son nom n’en fait pas mystère, a été créée au restaurant chez Maxim’s. Ce plat est calorique mais le beurre clarifié est nettement plus digeste...

Lire la suite

Vino Veritas

avons, bar, bar à vin, tapas, veritas, vin

Par FOOD 4 FUN

Vino Veritas On décèle une volonté de bien faire, mais visiblement les propriétaires ne savent pas sur quel pied dansé. Le lieu est totalement charmant, et l’initiative des petits concerts live le soir est à saluer, mais on ne sait pas si on a affaire...

Lire la suite

Olivier 4, le Beau Rivage d’Olivier

beau, bistronomie, Dave, olivier, restaurant, rivage

Par FOOD 4 FUN

Olivier 4, le Beau Rivage d’Olivier Sorti de l’école hôtelière de la Province Namur en 1995, Olivier Bruckner fait un passage à Genval et Le Trèfle à quatre (2 étoiles Michelin), pour s’envoler pour les USA, ouvrir un restaurant à New York et travailler...

Lire la suite

Mon biltong

biltong, bol, cas, poudre, viande

Par FOOD 4 FUN

Mon biltong Préparée d’après une vieille recette sud-Africaine que j’ai aménagée à ma façon, ce biltong fera un excellent apéritif. Je choisi un épais pavé de bœuf que je détaille en très fines tranches. Dans un bol, préparer la marinade selon la proportion...

Lire la suite

Le freekeh, le blé vert superstar

ble, freekeh, quinoa, riche, vert

Par FOOD 4 FUN

Le freekeh, le blé vert super-star Ce blé vert est récolté au Moyen-Orient, avant maturité, le plus souvent grillé et concassé. Il est riche en fibres et en nutriments et à un index glycémique bas. Il contient moins de gluten que le blé mâture. Une fois...

Lire la suite

La maca ou ginseng péruvien

femme, ginseng, maca, peruvien, tubercule

Par FOOD 4 FUN

La maca ou ginseng péruvien Ce tubercule, de son beau nom botanique Lepidium meyenii est surtout reconnu pour booster la libido et les performances des sportifs, grâce à son taux élevé de protéines, de vitamines et de calcium qui chasse la fatigue et...

Lire la suite

FOOD SUPER FOOD (Les super-aliments)

aliments, complements, food, liste, super

Par FOOD 4 FUN

Liste des super-aliments, compléments alimentaires, remèdes naturels ... A B C - Chlorophylle - céleri - D E F - Freekeh - G H I K L - Lycopène - M - Maca - N O P Q R S T U V W X Y Z

Lire la suite

E250 - nitrite de sodium (NaNO2)

e450, nano2, nitrite, sodium, vitamine

Par FOOD 4 FUN

E250 - nitrite de sodium (NaNO2 ) Ce conservateur est couramment utilisé dans les produits de charcuterie, les viandes traitées en salaisons et les produits saumurés. Il prévient la multiplication des bactéries pathogènes, par exemple il inhibe les spores...

Lire la suite

La charcuterie Schtroumpfs d’Aubel, schtroumpfée de conservateurs…

charcuterie, conservateurs E250, enfant, produit, schtroumpfs

Par FOOD 4 FUN

La charcuterie Schtroumpfs d’Aubel, schtroumpfée de conservateurs… La gamme Aubel propose de la charcuterie exclusivement belge. Aubel vise résolument les enfants avec deux produits : le jambon en forme de tête de Schtroumpf et les saucisses knack tatouées...

Lire la suite