gastronomie belge, alimentation biologique
Cuisine et herboristerie Dans un heureux processus de résilience, on constate la réhabilitation de la culture et du savoir des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques. Les ateliers de cuisine sauvage et les ballades gourmandes se multiplient. La...
L’œuf de poule en habit vert avec ses croûtons dorés aux œufs de saumon By Yannick Alleno bouillon de poule avec chlorophylle A l’occasion de l’épisode 11 de la saison 9, les candidats doivent reproduire un plat exposé par Yannick Alleno : l’œuf de poule...
Mes chicons braisés au limequat C’est tout simplement une tuerie, à consommer en tapas ou en accompagnement, chaud ou glacé ! Vous choisirez par exemple 6 chicons (endives), si possible cultivés en pleine terre car ils sont infiniment plus riches en qualités...
Les galettes bio, vegan, sans gluten, dairy free de Ma vie sans Gluten Une belle trouvaille, disponible chez Sequoia à Waterloo. Certes, une fois déballées, et même cuites, les galettes sont loin de présenter le même attrait visuel que sur la photo du...
Le régime paléolitique (paléo) Ce régime correspond peu ou prou à ce que mangeaient les premiers humains. En 1975 le gastro-entérologue américain Walter L. Voegtlin publie des trvaux sur l l'alimentation de l’homme du Paléolithique (de 3 millions à 10.000...
Comment faire manger des légumes à un homme ? Un homme est tout simplement un grand enfant. Le combat est donc quasiment le même, à la différence que ses besoins sont différents d’un enfant ou d’un ado encore en pleine croissance. Chez monsieur, c’est...
MON GASPACHO VIVANT Quoi de plus agréable, l’été, que cette soupe andalouse à déguster glacée. La recette est relativement simple à la différence qu’à la place de la traditionnelle centrifugeuse qui tourne à plus de 10.000 tours à la minutes et chauffe...
Mange des tomates, mon amour… Ou le Lycopène…lorsque il faut ouvrir la porte de la pharmacie du Bon Dieu Le lycopène est un tétraterpène de la famille des caroténoïdes, plus précisément des carotènes. Pour faire simple, c'est un pigment liposoluble rouge...
Tempura de feuilles d’érable Lorsque l’on parle d’érable, on pense au Canada et au sirop. Mais savez-vous qu’au Japon, les tempuras de feuilles d'érable sont une délicatesse automnale très appréciée au Japon, en particulier dans la ville de Minoo. Dans...
L’Edition Top Chef « Le Choc des brigades » démarre le 25 janvier 2017 pour se terminer le 19 avril 2017. De nombreux changements ont été faits pour muscler le programme culinaire avec ses 15 nouveaux candidats. Le jury ne change pas : Philippe Etchebest,...
Mon taboulé vert En me basant sur une recette libanaise, j’ai volontairement exclu le boulgour pour faire du persil un ingrédient principal. Le persil a des qualités antioxydantes reconnues, encore faut-il le consommer comme un légume et non comme une...
Bug’s in Mugs, on vous sert un ver ? Bugs in Mugs propose à bord de son Food Truck des insectes destinés à être cuisinés et présentés sous forme de plats savoureux. La société bruxelloise a été fondée en 2013 par Olivier Botman et Gaëlle Brée, suite à...
Bionina, la limonade bio Bionina, ce sont des boissons pétillantes Belges produites… en Italie, les fruits se portant étrangement mieux là-bas, et poussent de façon naturelle, sans engrais chimique ou pesticides. Voici les quatre membres de la famille...
Ouzerie Mezedopolio Traditionnellement, que ce soit sur la partie continentale de la République hellénique ou sur une des 9000 îles grecques, il est d’usage de partager l’ouzo et quelques plats à grignoter sur les terrasses. Cette formule est excellente...
La truffe « made in China » La truffe chinoise ressemble comme deux gouttes d’eau à la truffe noire du Périgord, le goût en moins. Seulement, elle est vendue dix fois moins cher. Les Chinois ont décidé de commercialiser leur Tuber Indicum en 1994. Aujourd’hui,...
Insalata di arance ed aringhe (salade de hareng à l’orange) – Sicile Antipasti Cette salade fraîche et savoureuse typique de la tradition sicilienne est simple à réaliser. La multitude d'orangers qui prospèrent su la côte de Palerme lui a valu d’être...
Cipolline catanesi (feuilletés d’oignon de Catane) On trouve à Catane en Sicile un délicieux feuilleté farci d'oignons compotés, associés à un peu de tomate, de la mozzarella et du jambon, quoi que ce dernier ne soit pas toujours présent. Ces oignons...
Pad Thai (ผัดไทยกุ้งสด) Pour 4 personnes SG-SL Voici ce que l’on peut considérer comme l’un des plats national de la Thailande, naturellement sans gluten e tsans lactose. On peut en fair eun plat végétarien en utilisant des cubes de tofu par exemple,...
Coulis de laitue et son goût iodé de Naoëlle D’Hainaut (Lauréate Top Chef saison 4) La laitue, on la connait en salade. On a certainement entendu parler et même goûté les cœur de laitue braisés. Mais il y a moyen aussi d’utiliser ce légume pour réaliser...
Le goût amer du sel, saveurs authentiques parties en voyage (retournées au pays ?) Je suis passée des quantités de fois sur ce resto situé au bord de la chaussée d’Alsemberg et offrant une façade neutre. Comme c’est à 2 sauts de puces de chez moi, j’ai...
Le saumon, poisson ou poison ? Le saumon serait l’un des aliments les plus toxique au monde, et notamment le saumon norvégien. En 2013, ce saumon a fait les gros titres de la Presse, car contaminé par des produits chimiques. Des mages ont circulé, montrant...
La Fondation pour la Nature et l'Homme Créée en 1990 par Nicolas Hulot, la Fondation pour la Nature et l'Homme œuvre pour un monde équitable et solidaire qui respecte la Nature et le bien-être de l’Homme. Elle s’est donné pour mission de proposer et accélérer...
La sauce béarnaise Cette sauce parfumée à l'estragon est un incontournable de la cuisine française. La sauce béarnaise n'est en fait pas originaire du Béarn, mais de la région parisienne. Elle aurait été créée par hasard le 24 août 1837 par Collinet,...
Quinoa et saponine Un récent évènement m’a porté à attirer votre attention : le quinoa est excellent tant au gout que nutritivement, mais il y a lieu de respecter une règle. Un BIOK s’est tout récent ouvert rue du Gaz à Waterloo, et il est très bien achalandé....
Fibromyalgie et maladies invalidantes conjointes, pour une approche de solution par la voie alimentaire… Environ 10 millions d’Américains, plus de 2 millions de Français ou près de 300.000 Belges souffrent de fibromyalgie. Et nous parlons-là de cas déclarés....
