gastronomie belge, alimentation biologique
Drôles de citrons Plus de 2500 variétés d’agrumes ont été répertoriés à ce jour - un classement en constante évolution dans la mesure où l'hybridation permanente continue de venir en grossir les rangs. En voici quelques-unes, pour faire le plein d’arômes...
TOP CHEF SAISON 8 L’Edition Top Chef « Le Choc des brigades » démarre le 25 janvier 2017 pour se terminer le 19 avril 2017. De nombreux changements ont été faits pour muscler le programme culinaire avec ses 15 nouveaux candidats. Le jury ne change pas...
La tomate déteste le froid Les tomates se conservent à température ambiante : on ne met pas ses tomates dans le réfrigérateur sous le prétexte de pouvoir les conserver plus longtemps. On obtiendra des fruits sans saveur et sans odeur. Une fois refroidie...
Mes carottes râpées Faites gonfler une petite poignée de raisins secs dans une tasse d’eau chaude pendant 30 minutes. Râpez 8-10 jeunes carottes , écrasezune petite gousse d’ail et hachez quelques brins de persil. Mettez-les dans un saladier, pressez...
Artistes du Mini Monde, comparaison n'est pas raison, la suite... On l’a vu, l’univers de Minimiam a fait des (tout) petits. Divers artistes ont mis en scène des personnages de modélisme ferroviaire pour créer des scénettes avec le concours de nos objets...
Bettina Güber, ou un crocodile dans sa soupe ! Un hippopotame dans votre bol de lait, un crocodile dans la soupe…tout est possible avec les mini animaux que Bettina Güber met en scène, en utilisant un filtre rétro pour immortaliser la scène. Ces animaux...
Le calendrier perpétuel de Tatsuya Tanaka Qui a dit que ce n’est pas bien de jouer avec la nourriture ? Depuis le 20 avril 2011, le directeur artistique et photographe japonais Tatsuya Tanaka s’est lancé dans une incroyable aventure qui consiste à créer,...
Les recettes du Bonheur (2014) (The Hundred-Foot Journey) Adaptation cinématographique du best-seller de Richard C. Morais qui, tout comme le film, évoque le parcours d'Hassan Haji, chef d'un restaurant indien installé dans le Jura et sa rivalité avec...
La truffe noire, le diamant noir de la gastronomie Cette denrée est de plus en plus rare. On en récoltait mille tonnes en France au siècle dernier, à peine 50 tonnes aujourd’hui. Que fait Saint Antoine, patron des trufficulteurs ? On consomme la truffe,...
La chasse aux truffes à la mouche . On sait que les chasseurs de truffes s’équipent d’une truie ou d’un chien, spécialement élevés pour cette tâche, mais alors, de là à prendre la mouche ! La truie, s’est plutôt encombrant et il est parfois difficile...
La vitrine ne laisse planer aucun doute. J’ai fréquenté beaucoup cette petite épicerie indienne parce qu’elle se trouvait tout près de mon ancien appartement mais aussi parce qu'il s’y trouve des produits indiens assez difficiles à trouver ailleurs, comme...
L’Express Afro-Indian à Bruxelles centre Un supermarché où trouver tout ce que vous pouvez imaginer en produits alimentaires indiens. J’y trouve notamment les innombrables mélanges d’épices étiquetés MDH, sans additifs déclarés, qui coûtent tous moins...
Heinz Tomato Ketchup Les tribulations d’une sauce chinoise Le ketchup tel que nous le connaissons est une purée de tomates épépinées, réduite avec du sucre (beaucoup), du sel, du vinaigre et un mélange d'épices et aromates comme l’échalote, le céleri,...
Potagez ! la soupe 100% bio Découverte, goutée et appréciée à l’occasion du salon Valériane 2016, une collection de soupes fraîches artisanales, bios, sans gluten, sans lactose. Bonne nouvelle pour les veggies, les potages ne contiennent pas non plus...
Chez Rob, un supermarché et l’esprit des Halles La maison Rob, fondée par Robert Yerna, ouvre ses portes en 1936 à Ixelles. En 1962, un second magasin s'installe à Uccle. En 1972, l’enseigne se déploie sur le boulevard de la Woluwe en face des étangs....
L'Orangerie du Prince à Waterloo: Bel endroit, cuisine à la bière, salle ultra bruyante Chaussée de Charleroi 591 1410 Waterloo La Ferme de Mont-Saint-Jean est un monument historique vieux de plus de huit siècles, sachant que la propriété a subi de nombreuses...
Colorer naturellement desplats en vert par Ghislaine Arabian (Top Chef) Pour colorer naturellement des plats en vert, il suffit de réaliser une chlorophylle. Voici comment le chef Ghislaine Arabian s’y prend : utiliser des épinards, du persil plat et...
Carbonades flamandes (Vlaamse carbonaden met bier) Pour 4 personnes avec une repasse Les carbonnades flamandes sont préparées avec du bœuf maigre et uniquement du bœuf. La joue fait les meilleures carbonnades selon moi, sinon le paleron est le plus souvent...
Tom yum talay (soupe de fruits de mer aigre douce) Cette recette est un classique du Sud de la Thaïlande, dont la cuisine est relevée et aigre, mais elle est très présente dans tout le pays et au Laos. Tom signifie bouillir, Talay signifie « mer ». On...
La moambe Pour 4 personnes Tous les « vieux » blancs qui ont vécu au Zaïre savent la préparer. Attention, une bonne Moambe doit être diablement piquante. On doit avoir chaud, transpirer jusqu’à devoir atténuer le feu à l’aide de bananes Plantin (bananes...
Oyici Restaurant qui ne paie vraiment pas de mine de l’extérieur, inséré dans un tronçon de la chaussée d’Alsemberg, où d’ailleurs le reste, du résidentiel, n’est guère plus avenant. Surprise en entrant : l’endroit est désert. Ce sera ainsi durant tout...
DiSanXian 地三 鲜 (Aubergines aux pommes de terre et poivrons verts)* Le nom de ce plat populaire du nord-est de la Chine signifie « Trois trésors de la terre ». L’aubergine, les pommes de terre et les poivrons verts sont des légumes communs du marché. Dans...
Tomates sautées aux œufs 西 红 柿炒 鸡 蛋 (xī hóng shì chǎo jī dàn) Pour 4 personnes Voici une brouillade d’œuf très populaire à Pekin, un plat simple mais savoureux avec un bol de riz ou des nouilles, à saisir rapidement au wok. C’est un classique des cantines...
LE WAKAME Le Wakamé, est une algue de la famille des laminaires, appelée aussi fougère des mers. On le trouve chaque jour sur tous les marchés japonais. Il est également cultivé en Bretagne. Les algues ne sont pas des aliments à consommer en grandes quantités...
Moules à la fondue de potimarron de Olivier Bellin J’ai craqué pour cette recette proposée à l’occasion de la saison 10 de Top Chef, le 13 mars 2019, très bien détaillée par le chef Bellin. Non seulement cette recette est goûteuse, mais tout à fait saine....
