gastronomie belge, alimentation biologique
Paling in 't groen (Anguilles au vert) - Flandre Pour 4 personnes Cette recette traditionnelle et très fraiche est composée de nombreuses herbes. J’utilise avec bonheur les herbes de mon jardin. L’anguille à malheureusement tendance à se raréfier. Ce...
Chicons au gratin + soupe (Roulades d’endives gratinées) - Bruxelles Pour 2 personnes Il est difficile de trouver plus typique que les chicons au gratin ! Ce classique de brasserie présente l’avantage d’être à la fois assez facile à réaliser, à condition...
Falooda - फ़ालूदा - (milkshake ou dessert à la rose et à la crème glacée) Cette préparation, d’origine perse (faloodeh), peut soit être une boisson soit un dessert, selon la quantité de glace que l’on y met. Pour ma part préfère la servir en lait glacé....
Rajma Masala ou Rajmah Masala ou encore rajma chawal (curry de haricots rouges) L’un des plats les plus connus du Pendjab, une région du sous-continent indien comprenant une majeure partie du Pakistan et du nord-ouest de l’Inde. Accompagné de riz, d’un...
Pays : BELGIQUE Introduction - Les habitudes alimentaires belges expliquées aux Français - Boissons/cocktails Apéritifs et mises en bouche - boudin vert - Entrées Tomate aux crevettes grises – Croquettes de crevettes grises –Mousse au jambon - Pêches...
Pays : SENEGAL Introduction Boissons/cocktails Apéritifs et mises en bouche Entrées Potages & bouillons Salades Légumes/accompagnement Féculents Légumineuse Légumes Tapas Plats de consistance Viande Agneau Porc Veau Volaille Poisson - Tiep bou dienn -...
FOOD & OEUFS Un œuf = de multiples possibilités Un simple œuf (d'élevage biologique et non intensif bien entendu), c'est un véritable trésor, nutritif mais aussi gastronomique. Il offre de multiples possibilité de cuisson, de combinaison... Découvrez...
La goûteuse d’Hitler (Et la preuve que celui-ci était végétarien et que la carotte ne rend pas forcement aimable…) Avec la montée d’un certain courant vegane, interviennent des débats sans fin sur le fait qu’Hitler était ou non végétarien. Certains de...
Pesto au persil (pesto di prezzemolo) Cru, vegan, sans gluten. Origine : Italie Cette recette est inspirée d’Italie. Les oignons verts et l'ail octroient à ce pesto un combiné unique de saveur tout en équilibrant l’amertume du persil. L'ajout de noix...
La (juste) alimentation du chat On fait le triste constat que comme les humains, les chats sont de plus en plus malades : surpoids, diabète, maladies rénales, cancers, allergies, diarrhées chroniques, hyperactivité, flatulences… Comme chez l’humain, ces...
La salicorne Je profite de mon petit trip en Baie de Somme pour vous présenter la salicorne (ou asperge de mer, passe-pierre), cette plante succulente halophile, récoltée sur les plages du littoral du Nord de la France, à la limite de la marée haute....
Seigneur, surtout ne nous donnez plus de pain quotidien ! Fatigue, surpoids alors même qu’on freine des quatre fers sur les sucreries et les graisses, maladies chroniques, problèmes de peau, etc…cessez de manger du pain, ça ira mieux ! La plupart des...
La gastronomie.... toute une histoire... L'HISTOIRE -La gastronomie à la Renaissance I - La gastronomie à la Renaissance II XVIème - La gastronomie à la Renaissance III XVIIème - La table à la Renaissance - Le pain de la Montpensier - - La goûteuse d'Hitler...
Champignons à la grecque* Pour 4 personnes Voici une de mes recettes préférée. Elle est facile à réaliser et économique. Ce plat reste un classique de la cuisine et il arrive toujours qu’il soit présenté lors d’un examen en école de cuisine. On le sait,...
担担面, dan dan mian (Nouilles Dan Dan) Ce plat servi dans un petit bol est l’un des snacks de rue parmi les plus répandus à Sichuan, histoire de manger « sur le pouce ». En revanche, il est très riche en ingrédients qui varient en fonction des régions et...
Le régime « gluten free » gagne du terrain. De plus en plus de gens adoptent des habitudes alimentaires sans gluten, ce qui contribue grandement à sortir les véritables intolérants de leur isolement. Et quelle joie de ne plus devoir se cantonner aux quelques...
« Si vous n’êtes pas capable d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous mêler de cuisine. » - Colette Cher visiteur, bonjour Vous avez vu la lumière et vous êtes entré ? Attention, cela risque de se reproduire ! Vous trouverez sur ce site...
La mitraillette ou routier Cette préparation, connue aussi sous le nom moins belliqueux de « routier » en région liégeoise, est servie dans les friteries et les snacks belges. Dans le Nord de la France, la même préparation est servie sous le nom d’Américain,...
Trippa alla fiorentina – Florence/Italie Pour 4 personnes La gastronomie florentine fait la part belle aux abats dont voici un classique qui date au moins du XVème siècle. La préparation de ce plat est simple mais le résultat savoureux. Les tripes sont...
Quinoa aux champignons des bois Pour 4 personnes Réunissez : 275g de quinoa (je prends du 3 couleurs). 4 œufs de caille, 2 verres de vin blanc, 1 grand bocal de fond de volaille (par exemple Lacroix), 1 tasse de champignons des bois secs avec si possible...
Emincé de Cèpes* Pour 4 personnes Coupez 8 très petits cèpes en fines lamelles de 1mm d’épaisseur, voire moins à l’aide d’une mandoline et les disposer l’une à côté des autres dans un plat. S’ils sont gros, faites de même mais ne gardez que les têtes....
Anthony Brocard pour le restaurant Le Pontet à Quintenas en Ardèche 7 place du Pontet, 07290, Quintenas, Ardèche Tournage décembre 2016 – Diffusion le 20 mars 2017 Avant Il y a un an et demi, Anthony 36 ans a repris sur un coup de tête les rênes d’un...
Rudy (gérant), Jim, et William De Marcellis pour JDM (ex Jardins de la mer) à Port Grimaud Port-Grimaud les Jardins de la Mer 83310 Grimaud Première émission 10 janvier 2012 Avant C’est l’histoire des trois frères Jim, Rudy et William de Marcellis quittent...
Sopa de Castanhas (Soupe à la châtaigne - (Portugal; Arganil) La soupe à la châtaigne est une recette idéale pour les jours de grand froids de l'automne et l'hiver et au Portugal on la consomme traditionnellement le 11 novembre à l’occasion de la Saint...
Sopa De Feijão Com Mogango (soupe aux haricots et courge d’hiver) Pour 4 personnes Voici une belle recette à mitonner dans la chaleur de notre maison douce maison, histoire d’affronter la grisaille persistante de ce mois de novembre. Préparez 400g de...
