gastronomie belge, alimentation biologique
Cru à Overijse, le premier cru du Groupe Colruyt Le concept a été développé en interne sous la direction de Jean-Pierre Roelands, directeur des concepts de magasins de Colruyt Group. L’endroit est un chaleureux mélange de supermarché qualitatif et de...
Colatura di alici di Cetara – Coulis d’Anchois (Delfino) La colatura di alicidi Cetara est une sauce d'anchois produite traditionnellement à Cetara, en Campanie. Sa production bénéficie du label de qualité italien : « Prodotto agroalimentare tradizionale...
Faisan à la Brabançonne (Ardennes) Pour 2 personnes Ce plat est délicieux bien que la conjugaison de l’amertume des chicons et de la bière, si elle plaît généralement aux Belges amateurs et coutumiers de ces saveurs, peut surprendre, voire déplaire à...
Le bigorneau Je saisis l’occasion de vous présenter un petit truc bien belge… Le bigorneau est un petit escargot de mer noir comme le diable ou brun, que l’on pêche à pied dans les anfractuosités des rochers des côtes bretonnes et normandes du sud, ainsi...
Le Shiso ( z ǐ sū - 紫蘇 en chinois ) Aujourd’hui, l’utilisation des plantes aromatiques sauvages et les fleurs comestibles dans notre gastronomie est devenue très tendance. Cette pratique, qui trouve son fondement dans la mouvance bio, a été formalisée...
Soupe aux chicons (endives) Pour 4 personnes J’adore la douce amertume de cette soupe, qui peut se déguster en toute saison. Vous pouvez la confectionner en conjugaison avec la recette suivante : chicons au gratin en utilisant simplement le bouillon de...
Ô Dive bouteille, Ô mets divins Il faut savoir sortir des sentiers battus (La Hulpe-Jette quand même) pour découvrir cette cave à manger proposant une cuisine de très haut vol. Et par la même occasion la Place Reine-Astrid (Dite aussi Place du Miroir)....
LE point sur le Gluten On en dit beaucoup, du tout et son contraire, et surtout, aux yeux de la plupart des gens, il s’agit une fois de plus d’un caprice de star. Mais non, le gluten moderne dont est truffée notre alimentation transformée n’est pas inoffensif,...
Cabillaud au chorizo Cette recette a été présentée par Philippe Etchebest dans le cadre de l’émission Cauchemar en Cuisine à Vendargues. Excellente idée pour donner un peu de peps a ce poisson à la saveur quelque peu ordinaire. Ingrédients Un cabillaud...
Le Welsh (Welsh rabbit) Le Welsh est une spécialité du nord d’origine galloise. A l’époque, en période de disette, on se contentait de ce plat qui tient au corps et remplace la viande de lapin. Aujourd’hui, il est typiquement servi dans les petites brasseries...
Merveilleux céleri (Apium graveolens L.) Le céleri se retrouve inévitablement dans le pot-au-feu, aromatise les soupes…mais sinon, il est plutôt boudé et finalement il se retrouve peu souvent dans notre assiette. Ce légume commun est pourtant une excellente...
Episode 10 (4 avril 2018) L’épreuve des proches Ils ne sont plus que cinq candidats en course et vont devoir revisiter pour un proche le rôti du dimanche en une heure et demie. Ce sont les proches des candidats qui vont déguster et voter pour leur assiette...
Le jury reste inchangé depuis la saison 6. Il se compose de Philippe Etchebest, Michel Sarran, Hélène Darroze et Jean-François Piège. Pour cette édition, tout comme la précédente, 15 candidats s'affrontent au premier épisode, et 12 intègrent le concours....
Le poisson du vendredi Nous sommes de moins en moins dans un pays ou règne le catholicisme pratiquant, mais des habitudes perdurent. Ainsi le vendredi, dans les collectivités et au menu du jour de la plupart des restaurants, c’est poisson ! Dans la religion...
La Pomme à Waterloo C’est un incontournable à Waterloo, une institution. Disons que c’est « branché » d’aller à la Pomme dans le Béwééé. On se demande pourquoi, car la qualité de la cuisine est loin d’être transcendante et le service très inégal. Il arrive...
Le limequat (Citrofortunella floridana) Découvert chez Autre Chose, j’ai voulu tester cet étrange petit agrume et en savoir plus. Ce fruit, résultat d'une hybridation entre un limettier et un kumquat a été réalisé par Walter Tennyson Swingle aux États-Unis...
Le soja et le cancer Dans une étude effectuée à l’université de Clemson, USA, dont les résultats ont été publiés en 2011, il s’avère que le lait de vache mais aussi des laits végétaux peuvent avoir une incidence sur le développement de certains cancers...
L’eau, source de vie…oui mais ! Pas n’importe laquelle… On estime qu’une diminution de l’eau correspondant à 1 à 2 % du poids du corps est déjà associée à une réduction des performances mentales, des fonctions cognitives, de la fatigue et des maux de...
Notre amie la carotte La carotte est l’alliée de votre peau et des muqueuses car son bêtacarotène ralentit leur vieillissement, favorise la cicatrisation et augmente la résistance aux ultraviolets. Consommer de la carotte permet de prolonger votre bronzage....
Eggs Benedict L’œuf Bénédicte est un plat de petit déjeuner et d’entrée fort répandu. Ce plat se compose traditionnellement de deux moitiés d'un muffin anglais, surmonté avec du jambon ou du bacon, des œufs pochés et sauce hollandaise. Le muffin a tendance...
L’histoire du Chili Con Carne, un plat Texan Les Amérindiens vivaient dans la région qui est maintenant le Texas depuis des milliers d'années avant l’arrivée des premiers colons européens, dont les premiers ont débarqué au début des années 1500. Depuis...
Beef and Squash Chili Pour 4 personnes 450g de rôti de bœuf sans os et haché, ½ courgeron coupé en fine julienne (en anglais « acorn squash », une courge à la peau généralement vert foncé bien qu’il existe des variétés à peau orange ou blanche, généralement...
Mizu shingen mochi (Japon), (Raindrop Cake – USA depuis 2016) Le mizu shingen mochi au Japon, devenu depuis peu le raindrop cake aux USA, est un dessert traditionnel japonais qui ressemble à une grosse goutte d'eau. Le mizu shingen mochi se compose uniquement...
Les chips Pringles Savez-vous que l’une des deux usines de production de ces tuiles reconstituées made in USA se situe en Belgique ? Les chips sont produits dans deux usines : une aux États-Unis et une seconde en Belgique, à Malines, cette dernière emploie...
Ooho, la petite bulle d’eau qui se mange A l’origine de la start-up londonienne Skipping Rocks Lab, trois jeunes entrepreneurs désireux de se lancer dans les solutions durables, et en particulier dans le packaging biodégradable. Rodrigo Garcia Gonzalez,...
