gastronomie belge, alimentation biologique
MENU LAITUE ; Coulis de laitue et son goût iodé de Naoëlle D’Hainaut ;
Lire la suiteSalade tiède de quinoa à la carotte et roquette SG-VE Rincez environ 250g de graines de quinoa pour éliminer les résidus de saponin, un insecticide naturel qui enveloppe la graine, la rend amère et la protège des oiseaux et des insectes. Faites cuire...
Lire la suiteMENU Recettes au quinoa ; Salade tiède de quinoa à la carotte et roquette ; Quinoa aux champignons des bois ; .
Lire la suiteLa purée de pommes de terre (Ratte) de Joël Robuchon LA purée légendaire qui a fait la réputation du chef multi-étoilé Joël Robuchon. Cette purée demeure toujours présente en garniture des plats du grand chef. Pierre Perret, après un banc d'essai réalisé...
Lire la suiteTartiflâ - Tartiflette (Savoie) Pour 4 personnes Incontournable dans les stations de ski de manière à pouvoir emmagasiner les calories et tenir la queue devant les télésièges. Ça peut parfaitement le faire aussi en bullant simplement devant un bon feu...
Lire la suitePommes-de-terre Bayenne ou Baïenne ou Fricassée à cul nu (Belgique – Ardennes) C’est un plat de disette originaire des Ardennes. Présent à la table des ouvriers qui ne voyaient que rarement la couleur d’un morceau de viande ou même de gras, mais aussi...
Lire la suitePays : FRANCE Introduction Boissons/cocktails Apéritifs et mises en bouche Entrées - Champignons à la Grecque - Potages & bouillons – Soupe à l’oignon Salades Tartes salées, quiches & crêpes - Welsh - Légumes/accompagnement Féculents - LA fameuse purée...
Lire la suitePoussin à l’estragon (France – Belgique) Pour 4 personnes Un classique du genre, mais dont on ne se lasse pas. Cette recette peut se faire bien entendu aussi avec du poulet mais rien ne vaut un poussin rôti dont la chair a pu s’imprégner tout au long...
Lire la suiteTarte al djote (Nivelles)* Goûtée une première fois chez des amis d’Ittre, et donc à deux pas de Nivelles, qui m’a réconciliée avec les bettes (ou blettes ou encore poirée) qui n’ont jamais fait partie de mon ordinaire de gosse d’Africains blancs et qu’ensuite...
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