gastronomie belge, alimentation biologique
Kuay teow Reua ( ก๋วยเตี๋ยวเรือ) (Thai boat noodles) La soupe au sang Pour 4 personnes Named “boat noodles” for their history of being served from vendors directly from boats, these specialty bowls of Thai noodles are a treasured culinary masterpiece...
Pommes Anna* Cette recette fait partie des classiques de la cuisine française. Elle accompagne traditionnellement une viande mais on peut aussi la consommer telle qu’elle, avec des légumes en accompagnement, par exemple une riste d’aubergines. Le principe...
Cocotte en tomate* Cette recette est bête comme chou et économique. Après une longue journée d’auto-boulot, on peine parfois à se mettre au fourneau pour régaler sa petite tribu qui crie famine. Il reste des tomates au frigo et quelques œufs ? Très bien...
Le boom des légumes oubliés et des herbes sauvages Aujourd’hui, l’utilisation des plantes aromatiques sauvages et des fleurs comestibles dans notre gastronomie est devenue très tendance. Cette pratique, qui trouve son fondement dans la mouvance bio, a...
La courgette, une fine courge Originaire des Amériques et introduite en Europe au XVIème siècle, la courgette est un légume peu calorique riche en minéraux et oligoéléments. Il n’y a aucune raison de s’en priver, d’autant plus que cet excellent légume...
Pays : USA Introduction Petit déjeuner - Easter or Christmas Breakfast Casserole - Eggs Benedict - Poached eggs w/ pistou Boissons/cocktails Apéritifs et mises en bouche -œufs à la diable - Entrées Potages & bouillons Salades Légumes/accompagnement Féculents...
La purée de pommes de terre (Ratte) de Joël Robuchon LA purée légendaire qui a fait la réputation du chef multi-étoilé Joël Robuchon. Cette purée demeure toujours présente en garniture des plats du grand chef. Pierre Perret, après un banc d'essai réalisé...
Tartiflâ - Tartiflette (Savoie) Pour 4 personnes Incontournable dans les stations de ski de manière à pouvoir emmagasiner les calories et tenir la queue devant les télésièges. Ça peut parfaitement le faire aussi en bullant simplement devant un bon feu...
Seen Goo Gai Lau To Yan - poulet aux noix Pour 4 personnes Préparez 2 poitrines de poulet en enlevant la peau et détachez la chair des os. Les os et la peau peuvent être bouillis dans un peu d’eau avec 1càc de sauce soja, du poivre et un petit morceau...
Pays : JAPON Introduction Boissons/cocktails Apéritifs et mises en bouche - Momiji Tempura (Beignets de feuilles d'érable) - Entrées Potages & bouillons Salades sunomono (Salade de concombre et algue wakame) - Légumes/accompagnement Féculents Légumineuse...
Des jours sans pain (et des nuits sans peine :-))…idées de recettes pour le soir… Le soir, il y a d'infinies possibilités voir en fonction du repas du midi... 1)une salade liégeoise (avec de la mâche c'est sympa), cuire des petites grenailles bio avec...
Cozze alle mandorle (Moules aux amandes) - Trapani Pour nous les Belges qui préparons les moules à toutes les sauces, voici une recette surprenante, que l’on retrouve dans la province de Trapani, où les amandes sont souvent associées à des plats de pâtes...
Pennette con prosciutto e zafferano (Penne au jambon et au safran) Une recette ultra simple mais goûteuse. Faire brunir 100 gr de jambon cru coupé en dés dans une grande casserole avec un peu d'huile. Dissoudre un sachet de safran en poudre ou une portion...
Polpette di melanzane (Boulettes d’aubergine) - Sicile Les boulettes d'aubergine constituent un plat typique de la cuisine sicilienne. L’aubergine, apportée par les Sarrasins, est devenue l'un des ingrédients les plus importants de la cuisine sicilienne....
Polpette di sarde al sugo (boulettes de sardines en sauce tomate) – Sicile Secondi Les boulettes de sardine à la sauce tomate sont un deuxième plat typique de la cuisine Palerme. C’est un plat qui est couramment servi dans les tavernes traditionnelles...
Aloo Methi (pommes de terre sautées aux feuilles de fénugrec) Pour 4 personnes Voici encore une recette à base de feuilles de fenugrec. A défaut vous pouvez utiliser des pousses d’épinard, mais vous l’avez compris…ce ne sera pas pareil ! 2 tasses de pommes...
Cacasse à cul-nu (Ardennes Belges – Champagne-Ardennes Françaises) Ce plat « cul-nu » c’est-à-dire sans gras et par extansion,sans viande, était très répandu dans les familles modestes ardennaises, à l’instar de la Bayenne. A l'instar de la bayenne, il...
Tortino di patate e pecorino (gratin de pommes de terre et pecorino) Prévoyez environ 150 g de Pecorino frais et autant de Pecorino râpé Laver 8 pommes de terre et les cuire avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Retirez la peau si vous le...
Insalata di arance ed aringhe (salade de hareng à l’orange) – Sicile Antipasti Cette salade fraîche et savoureuse typique de la tradition sicilienne est simple à réaliser. La multitude d'orangers qui prospèrent su la côte de Palerme lui a valu d’être...
Francesinha à moda do Porto Le francesinha est un sandwiche chaud assez roboratif puisqu’il est fourré de couches alternée de saucisses diverses, de jambon, de charcuterie et même d’un steak de bœuf avant d’être recouvert de fromage, nappé de sauce et...
Les organismes certificateurs BIO (en Belgique et en France) Tout opérateur désireux de se lancer en agriculture biologique et de commercialiser des produits labellisés « bio » en Europe est obligé d’être contrôlé, plusieurs fois par an, par un organisme...
Tartare d’ huîtres à la salicorne. Voici un plat bourré d’iode (huître et salicorne), absolument pas calorique (environ 200 calories la douzaine) et vivant. La salicorne n’est pas une algue. C’est une plante qui ressemble à un très fin haricot vert et...
Le Bar à Soupe de Waterloo Les soupes qui a une époque étaient désignées comme le repas du pauvre sont devenues tendance, aussi bien aux USA qu’en Europe. Le potage c’est bon, sain et délicieusement régressif. Fondé et tenu par Julie Vanrysselberghe il...
Gamberi in terracota* (Crevettes en terracota) Préparez 1kg de grosses crevettes décortiquées et 200g de feta. Faites revenir une gousse d’ail et un oignon hachés dans une casserole. Ajoutez 800g de tomates pelées en boite, écrasez-les. Ajoutez 2 feuilles...
Pays : ARGENTINE Introduction Boissons/cocktails Apéritifs et mises en bouche Entrées Potages & bouillons Salades Légumes/accompagnement Féculents Légumineuse Légumes Tapas Plats de consistance Viande Agneau Porc Veau Volaille Poisson Fruits de mer Végétarien...
