Top articles

• Top Chef saison 8 : épisode 1 du mercredi 25 janvier 2017

  13 avril 2017 ( #Hélène Darroze, #J-F piège, #Julien Wauthier, #Maximilien Dienst, #Michel Darran, #Top Chef )

  Top Chef saison 8 : 2pisode 1 du mercredi 25 janvier 2017 Pour l’épisode 1 de Top Chef 2017, les chefs vont faire la connaissance des 15 candidats Top Chef. Ils vont les mettre au défi avec des épreuves originales afin d’en savoir plus sur leurs techniques...

• Top Chef saison 8 : mercredi 5 avril 2017

  13 avril 2017 ( #assiette, #chef, #c’est, #plat, #poireau, #top chef )

  Top Chef saison 8 : épisode 11 - mercredi 05 avril 2017 L’épisode 11 de Top Chef 2017 le 5 avril c’est la demi-finale. Cinq étoiles Epreuve du guide Michelin avec 5 inspecteurs qui vont déguster à l’aveugle les plats des candidats. Franck tutoie les étoiles....

• Pommes duchesse

  30 mars 2017 ( #joli, #oeufs, #Pommes duchesse, #purée, #sans gluten, #sorcier )

  Pommes duchesse Ça n’a rien de sorcier, pourtant c’est bon et s’est joli. Plusieurs histoires circulent au sujet de ce mélange de purée chauffée au four. Une autre légende veut qu’à l’époque, on appelait pomme de terre à la duchesse une petite tartelette...

• La maison Lanssens, la charcuterie 100% sans gluten

  06 février 2017 ( #charcuterie, #Etterbeek, #gastronomie belge, #La Hulpe, #Sans gluten, #Tongres )

  La maison Lanssens, la charcuterie 100% sans gluten Située depuis 1952 dans le sympathique quartier Mérode à Etterbeek, sur le dessus de la rue des Tongres, cette charcuterie familiale propose ses trésors. La spécialité phare de la maison est leurs petites...

• Onion Pakoda (Beignets d’oignon)

  13 décembre 2016 ( #beignets, #besan, #chutney, #cuisine indienne, #jeera, #onion pakoda )

  Onion Pakoda (Beignets d’oignon) Snack Ces beignets exécutés avec de la farine de pois chiches sont très présents comme en-cas dans les restaurants indiens que nous connaissons. Faciles à réaliser, ils présentent en outre cet avantage de ne pas contenir...

• Acciugata toscana (sauce à l’anchois) - Toscane

  24 novembre 2016 ( #Acciugata toscana, #ail, #anchois, #capres, #sauce, #Toscane )

  Acciugata toscana (sauce à l’anchois) - Toscane Sughi e salse Cette sauce aux anchois est couramment utilisée pour parfumer les œufs durs, comme sauce pour les spaghettis, la viande bouillie ou, en particulier sur le territoire de Prato, pour accompagner...

• Acqua Cotta (Maremma, Toscane)

  24 novembre 2016 ( #acqua cotta, #cotta, #Maremma, #pecorino, #soupe, #Toscane )

  Acqua Cotta (Maremma, Toscane) Pour 4 personnes – Secondi piatti A la base, cette soupe consommée par les bergers et les charbonniers, était un bouillon fort frugal contenant juste quelques aromates, d’où son nom qui signifie littéralement « eau cuite...

• Bacalhau à Brás (Morue à la portugaise)

  20 novembre 2016 ( #Bacalhau à Brás, #Bairro Alto, #Braz, #Lisbonne, #Morue à la portugaise, #olives noires )

  Bacalhau à Brás (Morue à la portugaise) Pour 4 personnes Il est impossible d’aborder la gastronomie portugaise en faisant l’impasse sur le fameux Bacalhau, ce plat à base de morue dessalée. D'origine incertaine, ce plat aurait été créé par un tavernier...

• Chanfana – (Ragout de chèvre façon Chanfana) (Portugal, Miranda do Corvo)

  20 novembre 2016 ( #caçoila, #Chanfana, #Miranda do Corvo, #Ragout de chèvre, #reçettes du Portugal, #Santa Maria de Semide )

  Chanfana – (Ragout de chèvre façon Chanfana) (Portugal, Miranda do Corvo) Pour 4 personnes Traditionnellement, la Chanfana est un plat à base de viande de chèvre (cabra). Elle est quelquefois remplacée par du mouton, mais jamais de l'agneau ni du chevreau....

• Favas à Algarvia (Fèves à l’Algarve) – Portugal; Algarve

  20 novembre 2016 ( #Algarve, #Chouriço de Sangue, #Favas à Algarvia, #Fèves, #morcela, #teçettes du Portugal )

  Favas à Algarvia (Fèves à l’Algarve) – Portugal; Algarve Dans une cocotte en fonte ou une casserole, faites cuire pendant une dizaine de minutes 2 kg de fèves fraîches ou surgelées (débarrassées de leur peau si vous le souhaitez) avec 1 càs d'huile d'olive,...

• Franguinhos à moda da Guia (Poussin grillé à la mode de Guia) – Portugal, Algarve

  20 novembre 2016 ( #Algarve, #Franguinhos à moda da Guia, #Guia, #piri-piri, #Portugal, #Poussin grillé )

  Franguinhos à moda da Guia (Poussin grillé à la mode de Guia) – Portugal, Algarve Le quartier de Guia dans la région d l’Algarve est considéré comme la capitale du poulet grillé et est gardienne d'un trésor gastronomique tout en délicatesse et saveurs...

• Mão de Vaca com Grão ou Meia-unha ou Mocotó au Brésil – (Pieds de veau aux pois chiches) (Portugal, Malveira)

  20 novembre 2016 ( #Malveira, #Mão de Vaca com Grão, #Meia-unha, #Mocotó au Brésil, #Pieds de veau aux pois chiches, #Portugal )

  Mão de Vaca com Grão ou Meia-unha ou Mocotó au Brésil – (Pieds de veau aux pois chiches) (Portugal, Malveira) Mão de Vaca (littéralement « main de vache ») est un terme populaire portugais utilisé pour décrire une personne qui n'aime pas dépenser de l'argent,...

• Sopa de Castanhas (Madeira)

  20 novembre 2016 ( #Arganil, #Câmara de Lobos, #chou, #patates doues, #recettes portuguaises, #sopa de castanhas )

  Sopa de Castanhas (Madeira) Encore une soupe à la châtaigne, mais cette fois basée sur une recette traditionnelle de la municipalité de Câmara de Lobos. Parmi les différents ingrédients qui en font une soupe-repas roborative, se distinguent les patates...

• Scottiglia ou Buglione (Toscane)

  26 octobre 2016 ( #Buglione, #cuisine italienne, #gibier, #Scottiglia, #tomate, #Toscane )

  Scottiglia ou Buglione (Toscane) Pour 4 personnes Ce plat de campagne pour gens d’origine modeste remonte au moyen-âge et veut que l’on utilise les chutes de diverses viandes (bœuf, porc, poulet, agneau, lapin et même des escargots) pour les faire griller...

• Poussin à l'estragon (France-Belgique)

  26 août 2016 ( #estragon, #gastronomie belge, #poulet, #poussin, #recettes, #terroir )

  Poussin à l’estragon (France – Belgique) Pour 4 personnes Un classique du genre, mais dont on ne se lasse pas. Cette recette peut se faire bien entendu aussi avec du poulet mais rien ne vaut un poussin rôti dont la chair a pu s’imprégner tout au long...

• Medu vada (donuts indiens)

  19 août 2015 ( #cuisine indienne, #donuts, #hache, #medu, #pate, #sambar )

  Medu vada ou Medhu Vada ou encore Ulundu Vadai (donuts indiens) Des beignets originaires du sud de l’Inde, consommés en guise de snack ou au petit-déjeuner. Préparez : 2 tasses d’urad dal (haricots mungo décortiqués, donc blancs) que vous aurez laissé...

• Soupe à l’oignon

  18 août 2015 ( #belge, #l’oignon, #pain, #recettes belges, #soupe, #tranche )

  Soupe à l’oignon Pour 4 personnes La soupe à l’oignon est bien volontiers consommée en Belgique. Facile, économique, roborative et revigorante elle s’invite aussi bien dans les foyers que dans les brasseries. On est heureux aussi de se réfugier devant...

• Tang Cu Qiezi – Aubergines à l’aigre doux*

  15 août 2015 ( #aubergines, #aubergines à l’aigre doux, #bol, #sauce, #Tang Cu Qiezi, #umami )

  Tang Cu Qiezi – Aubergines à l’aigre doux* Pour 4 personnes SG-V Voici un véritable concentré de saveurs umami que sert volontiers dans mes tables de tapas. Dans un premier bol, mettez 5 gousses d’ail hachées, 2 oignons verts émincés. Dans un autre petit...

• Tze gheung mun gai – poulet au gingembre et boutons de lys

  15 août 2015 ( #cuisine chinoise, #di san xian, #nouilles dan dan, #Sichuan, #Suan la tang, #tang cu qiezi )

  Tze gheung mun gai – poulet au gingembre et boutons de lys Pour 4 personnes Prévoyez un kg de poulet que vous couperez en morceaux. Faites tremper 20 à 30 boutons de fleur de lys (金 针) (on en trouve sous cellophane au supermarché chinois de Bruxelles)...

• La Péniche à Wavre

  15 août 2015 ( #bouillabaisse, #crabe, #Péniche, #restaurant de la mer, #tourteau, #Wavre )

  Cela se passe dans une ancienne péniche, fruit de l’imagination de la patronne pour parer à l’interdiction de bâtir qui lui fut opposée alors qu’elle souhaitait agrandir son restaurant. Pour jouer le jeu, l’équipe s’habille en marins d’eau douce pour...

• Le Pelican d’Or à Lille

  20 juillet 2018 ( #cauchemar en cuisine, #Etchebest, #Le Pelican d’Or, #Lille, #Romain )

  Romain (directeur) et Najib Tazibt (cuisinier) pour le bistrot Le Pelican d’Or à Lille 12 Place de la Gare – 59800 Lille Tournage en mai 2013 – Diffusion en octobre 2013 Avant Romain et son cuisinier, Najib peinaient à travailler ensemble. Najib se sent...

• Nathalie Ruiz pour le restaurant O clin d’œil

  20 juillet 2018 ( #cauchemar en cuisine, #Etchebest, #Nathalie Ruiz, #O clin d’œil, #Vendargues )

  Nathalie Ruiz pour le restaurant O clin d’œil, Vendargues 310 Rue des Portes Domitiennes, 34740 Vendargues Tournage : mars 2015 Avant Nathalie et Jean-Pierre ont investi toutes leurs économies dans ce grand établissement, qui peut accueillir une centaine...

• Rémy Fleurot, pour le Joker à Marseille

  20 juillet 2018 ( #Cauchemar en cuisine, #Etchebest, #le Joker à Marseille, #Rémy Fleurot, #top chef )

  Rémy Fleurot, pour le Joker à Marseille 57 Cours Julien - 13006 Marseille Tournage : 17 décembre 2015 - Diffusion le 17 février 2016 Avant Philippe rend visite à Remy, gérant et à sa mère propriétaire du restaurant anciennement appelé l’Eurasien. Ancien...

• Ruben Guerrero pour le restaurant Au Vieux Port

  10 juillet 2018 ( #69540 Irigny, #Au Vieux Port, #Cauchemar en cuisine, #Etchebest, #Ruben Guerrero )

  Ruben Guerrero pour le restaurant Au Vieux Port à Irigny 6 Impasse du Vieux Port, 69540 Irigny Tournage en juin 2015. Diffusion sur M6 le 29 septembre 2015 Avant Ruben est partout est nulle part à la fois. Ce gérant travailleur et exigeant qui a tendance...

• Carole et Kevin Debert - L'Ovalie

  07 juillet 2018 ( #Carole, #cauchemar en cuisine, #Etchebest, #Kevin Debert - L'Ovalie, #Moissac )

  Carole et son fils Kevin Debert - L'Ovalie à Moissac 4 place Roger Delthil à Moissac Première émission du 29 mai 2012 Avant Kevin reste depuis toujours en contact téléphonique avec le chef Etchebest qui vient lui faire la surprise d’une visite pour l’émission...