Top articles

• Le galopin (France – Picardie & Nord – Pas de Calais…ch’ti !)

  03 novembre 2016 ( #brioche, #ch'pain d'chien, #ch'ti, #Chandeleur, #crêpes, #dessert, #Pas de Calais, #Picardie )

  Le galopin (France – Picardie & Nord – Pas de Calais…ch’ti !) Pour 4 personnes C’est un pain perdu à l’omelette. Prévoir par personne 400g de pain brioché rassis (ou à défaut un simple restant de pain), 50 cl de lait, 4 œufs battus en omelette, sucre...

• La sauce chimichurri

  26 octobre 2016 ( #Amérique du Sud, #Argentine, #asado, #boeuf, #chimichurri, #grillade, #Malbec, #steak argentin )

  La sauce chimichurri La composition de cette sauce aux herbes d’Amérique du Sud varie selon les pays, mais sa base se compose de persil frais, d’origan, de piments, d’ail, de vinaigre ou de citron, de sel et d’huile d’olive. La sauce peut être adoucie...

• 酸辣汤 (suān là tāng) – Soupe aigre épicée de Sichuan

  21 juillet 2015 ( #ajoute, #coupez, #lamelle, #Sichuan, #soupe, #soupe aire douce, #Suan la tang, #tofu )

  酸辣 汤 (suān là tāng) – Soupe aigre épicée de Sichuan Pour 4 personnes Contrairement à ce que l’on peut croire, notamment si l’on garde trop en mémoire la recette Thaï du même nom, cette soupe ne contient pas de piment. La saveur forte ne provient que du...

• Fréderic Cros et Delphine - pizzeria La Bulle à Lavelanet

  07 juillet 2018 ( #cauchemar en cuisine, #Delphine, #Etchebest, #Fréderic Cros, #Lavelanet, #M6, #pizzeria La Bulle )

  Fréderic Cros et Delphine - pizzeria La Bulle à Lavelanet 52 Bis Avenue Géneral de Gaulle 09300 Lavelanet Avant Dans ce cas-ci, c’est tout le village qui s’est mobilisé et a fait appel à l’émission pour venir en aide à l’établissement emblématique de...

• Solange, Michel et Julien - Au Petit Diablotin - Sète

  07 juillet 2018 ( #Au Petit Diablotin - Sète, #cauchemar en cuisine, #Etchebest, #Julien Kah, #M6, #Michel, #Solange )

  Solange, Michel Kah et leur fils Julien pour la pizzeria Au Petit Diablotin 3 Rue de Provence à 34200 Sète Saison 2011 01 épisode 3 Avant Solange et Michel ont monté leur affaire pour aider leur fils Julien, diplômé en restauration, à lancer sa carrière....

• Publié depuis Eklablog

  24 avril 2018 ( #aegopode, #ail des ours, #egopode, #herbes sauvages, #lierre terrestre, #ortie, #plantes comestibles )

  Soupe d’herbes de mon jardin Ortie, ægopode et lierre terrestre : le trio gagnant. En cette période de mi-avril où enfin le printemps s’installe, au pied du lilas se sont invitées des plantes de sous-bois. Il y a quelques années j’avais planté un peu...

• L’eau de tomate

  31 mars 2017 ( #caramel, #chinois, #l’eau, #passe-vite, #tomate, #Top Chef, #torchon )

  L’eau de tomate L’eau de tomate a été créée par le grand chef italien Gualtiero Marchesi dans les années 80 et depuis, cette technique est utilisée par de nombreux chefs. L’eau de tomate est tendance et est portée à la connaissance du grand public via...

• Pommes de terre soufflées

  30 mars 2017 ( #bain, #friture, #petite, #pommes, #pommes de terre soufflées, #terre, #top chef )

  Pommes de terre soufflées Cette recette, tout à fait aléatoire, permet de distinguer le vrai grand chef du modeste troufion qui s’ingénie à cuisiner. Elle n’apporte pas grand-chose sinon rien au niveau nutritif, et sert surtout comme petite garniture...

• La charmoula (ou chermoula)

  22 mars 2017 ( #ail, #chermoula, #coriandre, #marinade, #paprika, #poissons, #poudre )

  La charmoula (ou chermoula) La charmoula (ou chermoula) est une sauce utilisée dans la cuisine magrébine qui peut aussi servir de marinade. Elle accompagne principalement les poissons et les crustacés mais est utilisée pour faire mariner les viandes blanches...

• MES RECETTES SANTE : LE MENU GENERAL

  16 mars 2017 ( #anti-inflammatoire, #general, #Healing food, #legumes, #menu, #recettes, #sante )

  MES RECETTES SANTE : LE MENU GENERAL Introduction Boissons/cocktails Apéritifs et mises en bouche - Biltong - Entrées Potages & bouillons - Mon bouillon de poulet à la marocaine - Ma soupe au cerfeuil - Ma soupe à l'oignon - Mon gaspacho vivant - Soupe...

• Liste des produits alimentaires par ordre alphabétique

  25 novembre 2016 ( #Heinz, #Knorr, #Kraft, #Magui, #menu, #Nestlé, #produits )

  Découvrez des produits alimentaires originaux, artisanaux, goûteux par ordre alphabétique A B - Brusselsketjep (Belgique) C - Colatura di alici di Cetara (Italie) D E F G - Granini (Allemagne) H - Heinz tomato ketchup - I J K - Ketchup Heinz ; Knorr (Unilever)...

• Cozido das Furnas (Ragout de Furnas) (Portugal ; Ile de San Miguel de l’archipel des Açores)

  20 novembre 2016 ( #Açores, #caldeiras, #Cozido das Furnas, #Lagoa fas Furnas, #Ragout de Furnas, #recettes Portugal, #San Miguel )

  Cozido das Furnas (Ragout de Furnas) (Portugal ; Ile de San Miguel de l’archipel des Açores) Pour 4 personnes (avec une petite repasse) Ceci est l'un des plats traditionnels les plus emblématiques de l'île de São Miguel de l’archipel des Açores, et la...

• Sopa da Pedra (soupe au caillou ) - (Almeirim)

  20 novembre 2016 ( #Almeirim, #farinheira, #haricots, #saucisse, #sopa da Pedra, #soupe au caillou, #viande )

  Sopa da Pedra (soupe au caillou ) - (Almeirim) La recette de la soupe au caillou telle que présentée ici est originaire de Almeirim, en Santarem, au centre du Portugal. C’est une soupe-repas consistante, composée de viande, de saucisses, de haricots,...

• Œuf poché en Meurette (Bourgogne)

  03 novembre 2016 ( #béarnaise, #oeuf Bragance, #oeuf en meurette, #oeuf norvégienne, #oeufs masséna, #oeufs pochés, #recettes Bourgogne )

  Œuf en Meurette (Bourgogne) Cette recette permet de récupérer la sauce restante du bœuf bourguignon. Visible à la carte des entrées de la plupart des brasseries et restos bourguignons. Ici on va préparer sa propre sauce bourguignonne. On poche les œufs...

• Asperges à la Flamande (Belgique)

  27 octobre 2016 ( #Asperges à la Flamande, #chef, #crême anglaise, #cuisine belge, #cuisson à l'anglaise, #oeufs, #recette belge )

  Asperges à la Flamande Pour 4 personnes Cette entrée qui s’invite, lorsque fleurit le printemps, à toutes les bonnes tables belges est d’une simplicité inouïe mais fait toujours son petit effet. On se conformera à la saison et on choisira des asperges...

• POMMES DE TERRE

  14 octobre 2016 ( #croquettes, #darphin, #Dauphine, #frites, #gratin dauphinois, #muscade, #pommes de terre )

  Recettes à base de pommes de terre Les préparations de pommes de terre en tant qu'accompagnement : - Pommes Anna - Pommes Darphin - Pommes Dauphine - Pommes Duchesse - Pommes de terre Maxim's - - LA fameuse purée de pommes de terre de Joël Robuchon -...

• Pommes-de-terre Bayenne ou Baïenne ou Fricassée à cul nu (Belgique – Ardennes)

  26 août 2016 ( #Ardennes, #Bayenne, #Belgique, #cacasse, #cul-nul, #patates, #terroir )

  Pommes-de-terre Bayenne ou Baïenne ou Fricassée à cul nu (Belgique – Ardennes) C’est un plat de disette originaire des Ardennes. Présent à la table des ouvriers qui ne voyaient que rarement la couleur d’un morceau de viande ou même de gras, mais aussi...

• Achari Murgh ( Achari de poulet)

  20 septembre 2015 ( #achari, #cas, #falooda, #jeera, #pickles, #piment, #poulet )

  Achari Murgh ( Achari de poulet) Cette recette est particulièrement goûteuse et peut être réalisée assez rapidement. On peut la réaliser également avec du mouton (voir recette), le temps de cuisson de la viande sera évidemment plus long. Ce plat est traditionnellement...

• Nariyal Chatni - नारियल की चटनी - (Chutney de noix de coco)

  19 août 2015 ( #chatni, #chutney, #coco, #dosas, #nariyal, #noix, #vada )

  Nariyal Chatni - नारियल की चटनी - (Chutney de noix de coco) Ce chutney très populaire dans le sud de l’Inde accompagne traditionnellement différents snacks (medu vada, idli, dosas, upma, dal vada) dont vous trouverez ici les recettes. Cette préparation...

• Doubles de Binche ou de Nivelles…et un petit mot sur la ville de Binche

  18 août 2015 ( #Binche, #doubles, #gille, #l’un, #Nivelles, #petit, #ville )

  Doubles de Binche ou de Nivelles (crêpes farcies au fromage fort)…et un petit mot sur la ville de Binche Lorsque l’on dit Binche, on pense instantanément aux Gilles, personnages principaux du fameux carnaval reconnu « Patrimoine Oral et Immatériel de...

• Soupe à l’ail et à la moelle

  18 août 2015 ( #cuisine belge, #l’ail, #moelle, #soupe belge, #tamis, #variante, #vin )

  Soupe à l’ail et à la moelle Voici un ancien classique de nos campagnes, surtout ardennaises, bien revigorant durant les périodes hivernales. A consommer également lorsque l’on se sent fébrile. Dans un litre d’eau bouillante ajouter un gros os à moelle,...

• Noï - Restaurant Thaï

  15 août 2015 ( #currys, #ficus, #Khung ché nam plà, #Linkebeek, #restaurant, #Thai, #Tom Yam Khung )

  Cadre enchanteur ET plats savoureux et authentiques. On est déjà un petit peu hors du temps sur cette petite place communale. Mais dès le pas franchi dans cette ancienne menuiserie, c’est le ravissement : décor superbe, enchanteur même, où de grands ficus,...

• Marc Stacey à Neufchateau

  20 juillet 2018 ( #cauchemar en cuisine, #Etchebest, #Key West, #La Taverne des Pirates, #Marc Stacey, #Neufchateau )

  Marc Stacey (gérant) , Geoffrey (cuisinier) et Patricia (Serveuse) pour Key West (ex La Taverne des Pirates) à Neufchateau, près de Nancy 16 Quai Jean Moulin, 88300 Neufchâteau Diffusion le 22 septembre 2015 Avant Il y a huit ans, ce chef moitié allemand...

• Pierre-marie et Sylvia - « The House » à Toulon

  07 juillet 2018 ( #cuachemar en cuisine, #Etchebest, #Pierre-marie et Sylvia, #que sont ils devenus, #The House, #Toulon )

  Pierre-marie Marchand et Sylvia (Sissi) pour le Restaurant « The House » à Toulon 81 Quai de la Sinse, 83000 Toulon, France Tournage 12 décembre 2011 Avant Si l’on en croit la presse locale , le couple n’a pas fait la démarche de demander de l’aide. C’est...

• Kévin et Nikola - Le Carré du Port (Le coin provençal)

  06 juillet 2018 ( #cauchemar en cuisine, #Etchebest, #Kévin Strohl, #Le Carré du Port, #Le coin provençal, #Nikola Draskovic )

  Kévin Strohl (gérant) et Nikola Draskovic pour Le Carré du Port (Le coin provençal) 110 quai du Port, 13002 Marseille. Diffusion en septembre 2014 Avant Issus de la nuit marseillaise et totalement novices dans le monde de la cuisine, deux très jeunes...